ミシュランガイドに掲載された岡山に本支店を持つ人気店が海老名に進出したっうことで行ってみることにしました。
鶏に琵琶湖産シジミ出汁を加え４種類の生醤油…らしいっす。
表題（1,050円+クーポン0円）を発注です。
クーポンは戻してくれました。また使えます。
程なく提供。

鶏出汁の香り…
先ずはスープ、まろやか且つ尖りを残した醤油タレが優位、清湯ですが鶏の旨みが確りとサポート、嫌みのない甘みと丁度良い塩分。
鶏と推定される脂がねっとりとまとわりついて深みも増しますね。旨いスープです。
ただシジミは感じられませんでした。隠し味かな？

小口が四角い中ストレート麺、リフトすると小麦の香りがふわぁ～。カンスイ臭控えめ。
食べてみるとなめらかな麺肌、もっちりした食感が印象的で、心地よい口当たりです。
麺が柔らかくなる頃から咀嚼して食べると甘みと旨みが現れました。

チャーシューの一枚は強めの燻製豚バラ。好みは分かれるかも。自分は好み。
もう一枚は真空低温調理の豚肩ロース（蘊蓄より）可不可なし。
ねっとり黄身、確り味のクーポン味玉美味しいね。
メンマは普通。クレソンはあまり好きじゃない。

さて、メインのイタリア産トリュフ。
写真４時方向のチャーシュー上に至極ちょっぴりな量。そこだけ慎重にレンゲですくって頂く。
独特の旨みが口いっぱいに拡がる。旨い。至福なひとときは一瞬で終了。
デフォルトの「鶏塩ラーメン」と２００円もの値段差の価値、贅沢と言わざるを得ないと考えます。しかしながら贅沢は敵か素敵か？ワタクシ的には後者。
スープおよび固形物完食、ご馳走さまでした。

尚、総じて完成度の高い優等生的な一品と思いましたが、トリュフを除いて単調さは否めませんでした。
おそらく、メニュー種類が比較的多く好奇心旺盛なリピート客層狙いなのかもしれません。
また、コチラの店、横一列に７店舗ほど並んだ、ビナウォークラーメン横丁のひとつなので競争が激しいんだろうな？独自路線は理解できました。次回は別メニューで味玉も頂きに伺いたいですね。