2021/10/20

川口方面に用事があったので、こちらで煮干し補給
以前訪れた「中華そば葵」で店長を勤めていた川村氏が同場所で昨年の3月に新規独立されたとのこと
最寄りの駅は蕨駅だか、駅から距離のある立地なので車での訪問がお勧め
お店の専用駐車場は道を挟んだ向かい側に4台分（1台分は駐輪スペース） 訪問時、満車だったので 少し先にあるディスカウントチェーン店【ジェーソン川口芝店】で買い物がてら こちらでランチを頂くことにした
外待ち客の姿が無いようなので、とりあえず入店
店内左奥に券売機が設置してあるので、先ずは食券を購入。煮干らーめん、濃厚煮干らーめんが看板メニュー。下段に手書きの紙が貼られたボタン【背あぶら煮干らーめん】も非常に気になるが、とりあえず煮干らーめん（塩）をポチってみた
厨房では川村店主と女性スタッフ、の方は奥様かな？
お冷は券売機横の給水器に備え付けてある紙コップでセルフで注ぐシステム
食券を提示してから待つことしばし。。
綺麗な白い丼が登場！
少し濁感あるスープは、動物系の素材を一切使わず煮干オンリーで抽出した高純度の煮干出汁。塩味のバランスもよくクセのない仕上がり具合。濃厚ほどのパンチ力はないものの、ビターな煮干の旨みをしっかり味わえるスープです
具材は低温調理された豚ロースと鶏ムネ肉のチャーシュー。シャクっと柔らかで心地よい歯応えの材木メンマ2本、磯風味豊かな板海苔、薬味の分葱と刻みタマネギは香ばしい煮干スープに爽やかな風味を与えてくれます。今回ラーメン本【ラーメンWalker埼玉2021】の🉐クーポンで豚チャーシューを1枚増量して頂きました。豚&鶏チャーシュー共にしっとり柔らか、厚みもあり上質な仕上がりです
低加水でエッジを効かせた麺は、菅野製麺の細ストレート。やや硬めのボイルアップだが、小麦の風味もしっかり感じられ 煮干スープと王道の組み合わせ
パツッとした食感とザクッとした歯触りを楽しみながらサクッと啜り終えてしまいました
麺の大盛り設定がないので、今回は和え玉（1玉）で対応。　この和え玉、具材たっぷりで なかなかの食べ応え
味付背脂に煮干粉、刻みタマネギに青ネギ、短冊切りのチャーシューがたっぷり入っており、お値段以上の出来栄え♪ ある意味、ラーメンよりインパクト残りました
『使用した紙コップ、割り箸と使い捨てのプラレンゲ、使ったティッシュはは食べ終えたら、後ろのゴミ箱まで宜しくお願いします』との案内あり
食べ終えたら忘れずにゴミ箱へポイしましょう