赤羽で15時過ぎても食事ができそうな新店ができたということで、
試しにやってきました。

量は少ないです。腹ぺこの方は、絶対大盛でどうぞ。

ビラビラ麺ですが、ムッチンという弾力があり、意外に歯ごたえは悪くないです。
形状ゆえに絡みもよし。
しかも、汁の動物質と麺の表面の滑らかさが融合して、
麺の表面が溶けるような錯覚を覚える相互ゼラチン効果あり。

浸け汁は粘度が中の上。豚骨の甘味が魚介旨味をちょっと上回るバランスかな。
甘さの隙間から、ジワッと魚介の浸透を感じるタイプ。
ちょっとお子様向けというか、甘党向けのまとまり方をしていますが、
あま～っい！っていうほどベタベタしてはいません。

背脂がポツポツと振られてます。
これがある意味、店の個性なんでしょうけど、意味？
背脂が好きなら、適度なアクセントになるのかな。

汁に投入されているチャーシューはとろとろで、
ホグホグやサックリより、ネットリが好きな方向き。

卓上ポットでセルフのスープ割り。
これも悪くない。
ほどほどに薄まるのに、コクや旨味の低下は少ない。

よい意味で標準的。
実は期待は大きくなかったんですが、意外によいところがあったなあ、という感じ。
こういうものが、既に多くの店で提供されるほど、
豚骨魚介の普及が進んでいることを実感させられました。