ガツンと来て癖になるぜ〜！

みなさんごきげんよう、久々のJ系をいただくこととあいなった。10日前に臨休でふられリベンジなのだよ..諸君！
11時半過ぎに到着すれば外待ち8名に後続、しかし30分も経過して一向に進まない！
寒空の中で半ズボンの客もいたので睨みつけてやったが良客のようであった。

しばらくして店内に入るや驚くことに、広い厨房を仕切っているのは店長ワンオペだ！さらに殆どのお客が未食でラーメンの提供をいまかと待っていた！

参ったぜ！J系でワンオペは聞いたことがない。
結局、着丼するまでに約1時間以上が経過。二郎なら10分かからないであろう！
さらに待つこと30分、念願の1杯が着丼した。
以前の「ジライヤ」の時も感じたが当時スタッフ3名で広すぎる厨房が逆に使いづらそうに見えた。

肉かす（100円）と白髪ネギ（50円）を別皿で提供されトッピングした写メだ。スープは比較的微乳化で、混ざった肉かすがいい仕事をしてくれる。デフォだと少し物足りなさを感じただろう。

写真は濃い目に感じるが味わいは標準並で、麺量は200ｇ程度だ。コールは、野菜と油をさらに追加したが、もやしが中心で麺よりも多い感じ。
スープの中から麺を引っ張ると、ワシワシした詰まった固め仕様な平打ち麺だ。
以前のJ系はこのような麺が多かったが、回転の悪さで最近は少なくなった気がする。

肉かすの脂が、乳化を増し潤いを与えてくれる。
卓上にはカエシやニンニク、生姜も自分で入れられるので、好みのチューニングができてまいう〜！
ロール豚は1枚だと思ったが、スープにも豚があり肉かすの豚と混じり合い正確にはわからないが必要にして十分である。

キャパの割には広すぎる店内と、ワンオペのミニマム体制、回転の悪い硬めの麺が気になったが、それ以外はとても満足を与えてくれた。
一番混む昼の12時前後30分を外せば快適にいただけること間違いないだろう！