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2021年10月23日清湯の醤油スープのらーめんは綺麗な一杯です。スープは鴨の旨味がとてもよく出たもので表面に油の膜ができています。油が多めに浮いているのでそこまであっさりした感覚はありませんがサラッとしていて食べやすく旨味があってなかなかです。鴨の旨味がとてもよく出ていてシンプルながら物足りなさはありません。雑味などはまったくなく油が多めとはいえ食べやすいです。麺はストレート麺と手もみ麺から選択でき手もみ麺を。手もみ麺は全粒粉の中太麺で風味よくうまいですがスープとの相性を考えたらストレート麺の方がよかったです。チャーシューは鴨で低温調理された薄切りのものと塊状のもののふたつです。薄切りのものは柔らかく旨味もありシンプルにうまいです。塊状のものは表面が炙られていて香ばしく食べごたえがあり旨味もあってうまいです。焼きネギがありこれが甘味があってうまいです。
ぴーえむ
Maru
jiro_run
yzim
清湯の醤油スープのらーめんは綺麗な一杯です。スープは鴨の旨味がとてもよく出たもので表面に油の膜ができています。油が多めに浮いているのでそこまであっさりした感覚はありませんがサラッとしていて食べやすく旨味があってなかなかです。鴨の旨味がとてもよく出ていてシンプルながら物足りなさはありません。雑味などはまったくなく油が多めとはいえ食べやすいです。
麺はストレート麺と手もみ麺から選択でき手もみ麺を。手もみ麺は全粒粉の中太麺で風味よくうまいですがスープとの相性を考えたらストレート麺の方がよかったです。チャーシューは鴨で低温調理された薄切りのものと塊状のもののふたつです。薄切りのものは柔らかく旨味もありシンプルにうまいです。塊状のものは表面が炙られていて香ばしく食べごたえがあり旨味もあってうまいです。焼きネギがありこれが甘味があってうまいです。