2021.10.25（月）曇り　初訪問　11:38入店　先客3 後客3　11:42提供

仕事が休みだったので地元店のタンメン巡りです。
候補は何店舗かありましたが当店を選択しました。
（一軒目は閉業、二軒目は臨時休業・・・）
店名の由来は『CHAINESE HAS PASSION』の頭を取って『CHAPA（チャパ）』との事。
（因みにCHAINESEの文字ですが、本来はAは無しです。造語or誤字？）
入店して空いている４人掛けテーブルに着席。
メニュー表で『タンメン』を確認して口頭で注文。
すぐに女性店員さんからお冷やが置かれます。
お店は厨房に男性と女性が2名、接客に女性が1名と計3人でお店を切り盛り。
テーブルには醤油・酢・ラー油・七味唐辛子・GABANブラックペッパーグラウンドが完備。
待つ事、約4分で提供。

麺は黄色っぽい縮れ太麺。
茹で加減は固め。
噛むとしっかりとした固さがあって食感が良かったです。

具材：豚肉・キャベツ・モヤシ・人参・玉葱・ニラ・キクラゲ

豚肉や野菜は軽く炒めてからスープで軽く煮込んで仕上げる作りです。

豚肉はバラ肉の薄切り。
やや締まった感のある肉質だが脂身がジューシーで美味しい。
3枚程と量は少なめ。
キャベツなどの野菜はシャッキリ感を残す熱の通り具合で食感が良かったです。
野菜の量は200gぐらいでしょうか？少なさを感じない量に思えました。
キクラゲはプリッと弾力が良い感じでした。5個程入ってました。

スープは濁りのある塩味。
出汁は鶏ガラ、香味野菜が中心。
化調も補填される感じです。
旨味に単調さはあるがスッキリとした味わいですね〜
予め粗挽き胡椒が入り、胡椒の風味と辛味が強めです。
（出汁の旨味が浅めなので胡椒の辛味が結構、強調されます。）
塩分は丁度よい。
油分は控えめですが、仄かな香ばしさがありました。

味変はせずに麺と具を完食。
スープは半分程残して、会計を済ませて退店。

総評
お店は個人店というより資本系の様な雰囲気でした。
スープはサッパリ系で胡椒の辛味が利いて、なかなか良い感じでした。
麺や具は及第点。
女性店員さんの接客は非常に丁寧な対応です。
店内は清潔感があり入り口には除菌アルコールが置いてありました。
テーブルのみのお店ですが、他のお客さんとの相席はさせてませんでした。
その分、お客さんが入店するも、すぐに退店される方も・・・
混んでいる時は店内で待たされます。（待ちスペースは一人分のみ）
ご馳走様でした。