2009/02/25(WED)12：40入店。先客10名。即刻着席。
注文してから出てくるまで約10分。

麺は、ストレート細麺。シットリ・シコシコ系。量は少なめ。
スープは、まさしく秋刀魚。その香りたるや、目の前に登場した瞬間に正拳突きしてくる。
なかなかのパンチ力なのだが、決して臭みではない。ちょっとショッパイ。

チャーシューは、厚切りのホコホコ系がタップリ。出される前に片面を鉄板上で焼き入れされ、焼いた部分のカリカリが面白い食感と風味。しかし、バーナーとか炭火ではないので、残念ながら遠赤外線による香ばしさではない。途中で飽きてくる。

味玉は、燻玉に近い感じ。この秋刀魚の出汁とマッチする。
メンマは、極細切りで存在感無し。海苔も、風味を加えてはいるのだが、存在感薄し。
ネギと水菜、そして、別盛りで出される玉葱がシャリシャリと食感を整える。

こんなに具沢山（特にチャーシュー）でなくてもいいので、もうちょっと麺を食べたかった。
「上」じゃない醤油の大盛に味玉トッピングが良いのかも．．．

上生粋醤油950円。