Item: 横浜家系ラーメン 中島家
Rating: 90
Author: いぜず

90点

会社の仲間から以前矢口渡にあった繁盛店、こうやを立ち上げた方のお店が反町にあると聞き、やっと時間を見つけて訪問。

こうやは当時からいつもブレがなく出汁も熱く、本当にいつ伺っても安定した味のラーメンを提供してくれていました。

注文はチャーシュー麺とライス。当時も定番でした。固め、多めコール。出汁は鶏油が全面に味わえる甘い味、麺は固めながら自分的には柔目に感じ、チャーシューは表面に見えてる肩ロースのけつっぺた(赤身主体)が三枚ほど
私は国産豚の脂の甘味をラーメンで求めています。赤身部分が残念でしたが、箸を麺に入れると中から肩ロースの頭の部位が2枚出てきました。しっかり歯応えも残されていて、こうやさんを彷彿させる味でした。赤身部分と脂身部分両方入れてくれるんですね。

後半戦は、しょっぱさが際立ちましたが、全体的なバランスは、当時のこうやさんを思い出させてくれる懐かしい味でした。

また、伺います。ごちそうさまでした。