白醤油ラーメン830円(TOC抜き)

9/10
先日の2軒目はこちらへ〜🚃

この日は12:08に到着、ドアは開放されており、入店すると清潔感のある店内に先客1、入口近くのアルコールで入念にASDをカマしてからカウンターに着席、表題を「テイオンチャーシューヌキデ〜」と呪文を唱えながらオーダーして後会計制、後客5👬

卓上は意識が高いようでナッシング笑
待つこと5分でご対麺です🤲

醤油スープに中細麺、トピは味玉・メンマ・白ネギ・海苔・カイワレの麺バーで〜す🎵✨

それではまずはスープを☝️
アロマはもろ白たまり。脇からお魚がほんのりと漂ってくる。レンゲで掬うと軽く油が差し込む。

‪口当たりはまったりとしてやや重みを感じる。‬乾物の突き上げがハッキリと認識出来るその表層から、程よい甘みを含みつつ円みを帯びながら白たまり主体の膨よかな味わいが広がる。‪油脂や甘味にサポートされたコクも上々だった。‬

味覚的な補足をすると塩味はジャストで‪甘味はかなり高いが許容範囲の上限で寸止めされたかのような感覚だ。‬うま味は出汁素材と調味料を主体に確り目に抽出されており、スープ量は290〜300cc位で油量は3〜4%位だっただろうか。

薬味2種は程よく香と清涼感を添え、次第に円みをより感じさせるデザインも好感だった。

スープの後は麺を〜🍜
自家製との低加水気味の角中細ストレートは茹で加減は若干短め。リフトすればスープの拾いはまずまずだ。啜るとスムーズな喉越しでやや硬質な麺肌を備え、咀嚼すればホクっと僅かに芯を残した固い歯触りだった。

麺味はまずまずで麺量は130〜140g位だっただろうか。ディション的に伸びるのが早い性質だ。スープを吸い込み、白たまり由来の小麦成分のシナジーが強くなると、次第に内側からより一層小麦感が華やいでくる。そこまで狙っているのか、偶然の産物なのか、あるいは僕の意識過剰かも知れないが、麺情の移ろいに感銘を受けた。

麺の次は前述した以外のトピを〜
TOCの代わりにとサービスして頂いた味玉は黄身が半熟やや固めの濃い味でグッ、海苔は風味良く麺に巻いて。

ブツをサクっと平らげてから、プースーは健康の為に少し残してフィニッシュ❣️

加水を抑えた麺に関してはジャストボイルの方が好みなのだが、トータルとして素晴らしいデザインだった。こちらには必ずサイホーし鯛と思いマッスル〜💪笑笑

ご馳走様でした〜(๑ˇڡˇ ๑)

※レビューを書いてたら、ふと門仲から平塚に移転した「しんば」を思いだした。平塚タンメンにラー油を回しかける宿題も残っている。行ってみるか。