Item: ラーメン ニュー松戸
Rating: 87
Author: としくん

87点

[訪問時期] 2021年11月下旬（休日）昼
[注文方法] 口頭注文、後会計
[メニュー] 【限定】塩ラーメン
[価格] 880円
[スープ] 鶏＋魚介/清湯
[味] 塩
[麺] 中細麺（140g位）
[トッピング] チャーシュー2種、メンマ、カイワレ、ネギ
[別注文] サッポロ赤星中瓶（ツマミ付き600円）
[卓上] なし

★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12713561757.html

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新松戸のニュー松戸。
店名変更後初めての訪問。
11時半の開店直後、既に先客5名でカウンターは埋まり、2名用の円卓に案内される。
相席をさせないので、この3分後には10名で満席となり、以降外待ちが途切れない。
女性スタッフから「注文は順番にお聞きします」と言われるが、ロット間の時間調整をしているようなので、お声がけしてビールだけ先出ししてもらうことにした。
サービスのネギメンマを摘まみながら飲むうちにオーダーが取られる。
レギュラーメニューは相変わらず白醤油と醤油二本立てのようだが、今日は「塩ラーメン」限定が有るというのでそれを狙って来た。
着席から20分強、注文から10分ほどでラーメン登場。

[メニュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12713561757-15040653548.html
[ご対麺]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12713561757-15040653497.html

■ スープ
塩にしてはやや濃いめの色合い。
ふくよかな鶏出汁と強めな乾物系魚介による複層感に、いきなりおっ！と背筋が伸びる。
レギュラースープの素材は京桜丸鷄、大山鷄がら、煮干、羅臼昆布、鰹本枯節、宗田枯鰹、鯖枯節、ゲンコツ、モミジ、香味野菜等と案内されていて、おそらく同じものをお使いだろう。
合わせる塩ダレには貝あたりも入っていそう。
あっさり基調のスープに何ともまったりとコクを与える、香味油の貢献も特筆すべき。
以前味わった醤油スープもかなり響いたが、今日の塩は旨味の分厚さとバランスが更に進化していると感じた。

[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12713561757-15040653507.html

■ 麺
はるゆたか、春よ恋、ゆめちからに胚芽をブレンドした、自家製の中細ストレート。
前回より一回り太めになっただろうか。
ライトなムギュ感からプツンと弾け、スープと麺味とが良く馴染む。
そう言えば前回の細麺も似たような表情で、低加水かと思ったら、加水率40%の多加水麺と言われて驚いたのを思い出す。

[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12713561757-15040653517.html

■ トッピング
あら、チャーシューが2枚も入っている。
当店定番の肩ロースのレアチャーは、ちょっと熱を入れてからいただいたが、肉質の良さが窺える上物。
一方は厚み1cm近いバラ煮豚で、旨味凝縮の赤身とほど良く差した脂身のバランス良く、かなり気に入った。
これならレギュラーより50円高い設定にも納得。
メンマも丁寧に作られている。

[全景]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12713561757-15040653537.html

■ 感想など
前回の醤油の好印象を大きく上回る美味しさに大満足。
独学という店主さん、この間にまたかなり進化されてますね。
この辺りでは流山の某行列店とタメ張るぐらいの、素晴らしい塩だったと思います。
本日現在、引き続き提供中。

ご馳走様でした。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：
・減点ポイント：

いいね (17)

2021年12月3日 07:11投稿 | コメント (20) | このお店へのレビュー： 2件

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ここ、メチャ気になってます。
そっち方面に行ったのが日曜日ばかりだったので、行けてませんが、いずれ必ず。

RAMENOID | 2021年12月3日 07:13

店名とは裏腹にラーメンも店もお洒落ですね。
独学なんですかー🤔
ちょっと食べてみたくなりました。

NORTH | 2021年12月3日 07:27

おはようございます^^
ここも往復歩きで行ったんですか？
かなり美味しかったようですね。
行ってみたい！塩は限定ですか。(*^-^*)

mocopapa(S852) | 2021年12月3日 07:42

どもです。
ここに行ったら白醤油と思ってましたが
塩があるなら食べてみたいですね❗
数量限定じゃないと良いのですが💓

ラーするガッチャマン(通院中) | 2021年12月3日 07:52

おはようございます
前に食べた醤油と比べて5点upされましたね
チャーシューも2種類あって
素敵な限定、これはレ是非ギュラーに
そう思う方多そうですね

キング | 2021年12月3日 08:12

こんにちは。

醤油+5点とは響いたようですね。
レギュラー化してくれるとうれしいのでしょうが塩は作るの大変そうです。

glucose | 2021年12月3日 08:14

特にスープ。
唸るほどの味わいだったようですね。

つまみ付きのビールも
いいですね

YMK | 2021年12月3日 08:25

タメ張りますか!!!
納得♪

てる氏投薬中 | 2021年12月3日 08:29

おはようございます。
白醤油も良かったですが、塩もウマそうですね！近々まるきにサイホーした際は狙ってみたいです♪

銀あんどプー | 2021年12月3日 08:54

流山とタメ張るとは・・・最近行ったばかりで記憶が鮮明、あそこもかなりの物でした。
店名的に昔からある店なのかと思いきや、オープン日もビジュアルも新しい。
しかも独学で素材をこんなに沢山、麺も自家製とは。
明るい可能性がいくつも見える店ですね。そのうちバズりそうな気配を感じます。
醤油と比べた跳ね方が大きいのも気になりますよ。