eim◆外食習慣fin.
千年
指定暴食団
一徹
rei
ゆたち
コメント
おはようございます
麺屋Mの後に行ったら夜営業やってなくてショック。
店舗真っ暗。
ちょうど店員が帰っていって…
もう来ないと思ったが、点数良いし行ってみようかな…
あらチャン(おにぎり兄) | 2021年11月19日 04:21おはようございます😃
もう3年半以上経つんですね、速いなあ。
星印からの連食でオジサンたちのアッシー君
勤めたのを覚えてます。
塩を食べましたが、翔とは異なる感じだったのかな？
まあ概して良いイメージで残ってます。
としくん | 2021年11月19日 05:59＞あらチャンさん
Mと合わせようとされましたか。絶妙にいろんな店の中間にあって、
何処と一緒に行こうかなあとあれこれ悩んだ店でした。
電車ですか？ちょっと駅から離れるので入れないとショックですよね。
明らかに背脂と生姜で味に厚みが出たのが勝因で、デフォだとどう感じるのかちょっと気になってます。
＞としくんさん
星印から。やはり横浜付近から皆さんとペアにするんですね。
このあたりポツポツ宿題が残っていて、悩んだ結果のルート構築をしました。
翔では塩を食べて普通of普通な印象になってしまって。
比較で塩をポチるかと思っていたんですが、よさげな限定があって乗り換えたら大正解でした。
eim◆外食習慣fin. | 2021年11月19日 07:57こんにちは☆
さすが実力店。
背脂生姜醤油と聞くとあのご当地を思い出しますがビジュアルもかなり違いますし、オリジナリティのある一杯のようですね。
私もデフォより気になる限定があると間違いなくそっちにイッちゃいます。
ノブ（卒業） | 2021年11月19日 09:26こんにちは！
こちらは1度行ったんですが臨休で振られてから中々足が向かないですよね。
その時は近隣のうえむらやに行ったんですが、
けどやっぱり美味しそうですね、訪問欲がフツフツと湧き出しました。
話は変わって昨日のレビューで誤りがありました！
馬込→東馬込
店主夫人→店主婦人
すいませんでした(;^_^A
ダイエットマン | 2021年11月19日 11:14＞ノブさん
あのご当地の感じとは味も違いましたね。
いろんな既存の味の間をギリギリで躱してオリジナル感を出す上手い構成だと思いました。
限定は一期一会ですからねー。普段から珍しい新商品があると買っちゃう人間なので、限定チェックは欠かせない。
逆に券売機左上率はRDBレビュアーの中でもかなり低いほうだと思います。
＞ダイエットマンさん
臨休がある店でしたか。一度やられると即リベンジかリストから消しちゃうか2択ですね。
そして期間が経ってから他の人の投稿で思い出すという。そんな店が僕もいくつかあります。
おっと、ご丁寧にどうもです。
馬込と東馬込はウォーカー的にはほぼ同じ駅ですね。
eim◆外食習慣fin. | 2021年11月19日 11:37どもです！
ここはあんまり響きませんでした
麺を細麺選択したのですがレビューを見るかかぎりは
手もみ麺選択するべきだったようで
麺で物語奏でるとはなかなかですね。
修業先の翔、そろそろ再訪しないとな…
さぴお | 2021年11月19日 14:52＞さぴおさん
翔出身ということを考えると、跳ね具合がメニュー次第になる気がしています。
手もみ麺は結構なお点前でした。徐々に変化していく感じが良かったです。
翔はお互いすぐ行ける立地ではあるんですけども、再訪するとしたら翔よりは僕はこっちかな。
始めの1杯の印象って大事ですよね。
eim◆外食習慣fin. | 2021年11月19日 16:00こんばんは！
ここRDB初めて直ぐの時はあまり響かず、一年後に食べたらめっちゃ美味しくて塩でかなり高得点付けたのを見返して思い出しました👍神奈川県民でもここは陸の孤島で車やバイクで行くお店ですね😅
川崎のタッツー | 2021年11月19日 18:48こんにちわ。生姜と昆布の入りはスープおいしそうですね。青菜もおもしろそうです。
ЯAGE®︎ | 2021年11月19日 18:55＞川崎のタッツーさん
やはり翔の系譜は結構試される店ですね。
舌の具合と何を選ぶかとで全然点数が変わる気がします。
個人的に横浜と小田急の間が全部行きづらいです。
＞Я∀ＧЁさん
生姜で真っ先に出てくる長岡生姜醤油が、個人的にそこまで刺さらなくって。
理由が生姜売りなのに生姜がそこまで爆発してないからなんですが、
ここの一杯は生姜が強くて良かったですね。青菜も良かったです。
eim◆外食習慣fin. | 2021年11月19日 21:10会津若松からこんばんは。
としさんもご一緒しています（笑）
良い限定に巡り会えてluckyでしたね。
タッツーさんのコメを鑑みると、
基本的なブラッシュアップの上での、
創意工夫でしょうか。
翔。御徒町ラースト店に行こうと思っている内に、
最近閉店しました。後には博多豚骨のチェーンが。
和蔵だったかな？
おゆ | 2021年11月20日 18:16＞おゆさん
おや、旅行中ですか？会津は何も成果を出せず0杯撤退した苦い地です。
今日は僕、東京から会津までの大体半分くらいの場所にいましたよ。
最初の頃から結構変わってるみたいですね。色々努力されているのでしょう。
御徒町の翔は短かったですね。店舗登録だけしておいて訪問候補に入れないまま閉じてしまいました。
eim◆外食習慣fin. | 2021年11月20日 22:01
土曜だけど、遠くの宿題店が全部どこかしら臨休のため近くへ。
到着すると車内待ちが1組。表に待ち椅子が4脚。
こちとら徒歩ですからね、店先で待たないんだったら先に座らせてもらいますよ。
置かれているのはしっかりした造りの椅子で、シャッター勢にありがたい。
さて、藤花。「麺屋 翔 西新宿本店」出身らしいですね。
本店で食べた時は隙がたくさん見えてちょっと微妙な気持ちになったわけですが、果たしてこちらはどうでしょう。
今日の一杯によると特製で具材が色々足されるタイプらしい。
こういう情報は貴重です。
並び具合、食券をいつ買うか、卓上、具材増しによる内容の差。
レビューサイト見る時って、まず欲しい情報がこのあたりですよね。
でも、今回は限定メニューにします。手揉み麺と秋らしいトッピングが決め手。
そういえば、毎月限定やってる？のにtwitterで何も発信しないようだけど何故。
ご近所さん優先店なんでしょうか。
11:00定刻オープン時7人。
・背油生姜正油らぁ麺（手もみ麺） 900円
8分で着丼。
◆スープ
ガツンと新鮮な生姜の風味がまず届き、その後すぐに昆布主体の出汁が来る。
醤油と出汁と生姜のバランスが均一で、どれも突出していない、いやどれも突出していて口の中に代わる代わる旨味が届く。
ベースは水鶏なのかな。本来苦手なんですが、生姜と背脂の旨味が全体に行き渡っていて、流行りの感じを上手く消しスッキリとしたテイストに着地しているのが秀逸。
違ったら申し訳ないけど、タレは多分生醤油。
背脂は余程良い豚を使っているのか、こんなに波々浮いているのみ全然オイリーな感じがしない。
ぷるっとした食感はするものの甘みも控えめで、背脂と言うがほぼコラーゲンなのではないかと推察します。
◆麺
平打ちの中太ピロボコ麺。
結構ピーキーな茹で加減で、硬めのコシが届くのだが、後半になるとワンタンのような柔らかさに変化する。
どっちの時も食感が楽しく、硬麺派、柔麺派の両方を満足させそうな仕上がりだ。
◆トッピング
チャーシュー、青菜、ネギ、メンマ、バラ海苔。
窯焼きの豚。しっかりめの食感で、焼いた香ばしい風味が良く届く良い肉だ。
青菜に驚いた。パリッとしていて程良い苦味。これを齧ることで、スープの甘みが一弾強まり背脂感が表層に出るギミックが施されている。
メンマの風味も大変良く、タケノコ感が若干残った弾ける食感がステキ。
バラ海苔を混ぜるとスープに更に層が足される。ここまで完成度を高めておいてまだやるか。
◆卓上
胡椒のみ。
かなり高い位置でまとめられた一杯。
何故これほど完成された作品がレギュラーでないのか不思議でしょうがない。
正直、得意でないタイプのラーメンを出してくる店なんだろうなあと思っていたこともあり、不意を突かれて心が跳ねること跳ねること。
接客も良いし非常に好印象。
ガツンとうめー！ってタイプでは無いので響き方が穏やかですが、ラーメンの美味さを完成度重視で感じる人だと更に高い点数が期待できそうな感じがする。
11:17退店時待ち1。