2021年11月6日（土）

本日は2軒目に前々から気になっていたこちらの店を初訪問。

12時21分に到着すると、店内には若干の空席が見当たる状況です。

先ずは「醤油らーめん」の食券を購入し、席に着いて食券を渡すと3分ほどで待望のラーメンが到着です。

半透明なスープの中には魚粉が大量に舞っていて、色白な中細麺の上にはチャーシュー、メンマ、刻みネギ、海苔が乗っています。

先ずはスープを飲んでみると、醤油の穏やかな風味や塩味と共に、濃厚でいて強い酸味を帯びた出汁の味わいが口の中に広がります。

出汁は鶏や豚の動物系に乾物魚介や根菜類と思われますが、魚介節の風味と玉ネギらしき甘味が相対的に突出している様に感じます。

ただ、味わいの主体は魚粉の風味や加糖の甘味が占めていて、出汁はそれらを下から支える土台としての役割を担っている印象です。

尚、動物系の旨味も主体はラードで与えていて、出汁はコラーゲンを補う事でスープに粘度を与える役割を担っている様に感じます。

一方、酸味に関しては酢で与えた様な刺々しさは無いものの、とは言え乾物魚介のみで与えたにしては些か強過ぎる印象が否めません。

次に麺を食べてみると、低加水寄りの中細麺が若干硬めに茹でられていて、粘りを帯びた歯触りと共に小麦粉の鮮烈な風味を感じます。

そして、麺には軽く粘度を帯びたスープが適度に絡み込み、麺の甘味とスープの旨味が重なり合う事で味わいに一際深い奥行きを与えます。

次にチャーシューを食べてみると、真空調理で仕上げたと思しき小振りな豚肩ロースが若干厚めにスライスされています。

肉質は繊維質までもがホロホロに仕上がっていて、瑞々しい歯応えを感じると共に赤身の旨味や脂身の甘味が舌に極めて鮮明に伝わります。

食べ終えた感想ですが、魚介が効いた系統の中でも個性の強い味わいで、尚且つ私の好みにズバリと嵌る極めて印象的な一杯でした。

ただ、かなり独創的な味わいである為に、個々の好みによって評価が相当分かれそうな気がします（汗）

改めて訪れる機会があれば、次回は「つけ麺」を是非試してみたいと思います。

ご馳走さまでした。