カナキン
マスター
sato1962
ご注文はささみ
Moon0417
コメント
ありゃ、今度は北海道ですか。
忙しく全国行脚の中での麺活。そんでもって今回の一杯目が高得点。羨ましい。
すてぞー | 2021年9月30日 07:32こんにちは☆
札幌までワープですか！
羨ましいです。
コチラなかなか濃厚な一杯のようですね。
旨味の足し算的なグイグイと迫る感じが良さそうです。
ノブ（卒業） | 2021年9月30日 09:21すてぞーさん
出張がありましたので、ついでに汗をかきました。
合計27キロにわたるエキチャリの旅でした。
カナキン | 2021年9月30日 13:54ノブさん
おっしゃるとおり、足し算の一杯ですね。
最近は引き算の一杯も好きですが、
基本的には足し算が大好きです。
あ、たまにかけ算に当たるともっとうれしい。
カナキン | 2021年9月30日 13:55こんばんは
札幌ですか。
自分もです^ ^
今日は地下鉄と徒歩でだいぶウロウロしました。
エキチャリですか。
考えて無かったです。
大通りの辺りで赤いチャリが並んでるのは見ました。
侘助美味しそうです。
あらチャン(おにぎり兄) | 2021年9月30日 23:01遠征お疲れ様です！
エキチャリは1日500円で便利ですよ。
レビューを楽しみにしています。
カナキン | 2021年9月30日 23:46札幌って、今でこそ味噌の町みたいに言われてますけど、昔は醤油が基本だったとか聞いた事あります。
かなり濃厚そうなラーメンですね。味噌に通じるような香りとは、一体…ちょっと気になります、体験してみたいですね。
Dr.KOTO | 2021年10月1日 15:24そうらしいですね。元々は醤油だと。
いわゆる味噌溜りを使っているのかと思うほど、
複雑な香りがありました。
魚介と合わさってサバの味噌煮のような。
カナキン | 2021年10月1日 21:15
渋すぎるダンディーの営む人気店へ。
スープは少しだけ濁ったオイリーなタイプ。
油の中には煮干のかけらが浮遊している。
煮干の旨味も動物系の旨味もどっしりしており、
それぞれが大粒という感じのマリアージュ。
味噌に通じるような香りも特徴で、
ややくどさを感じるのが正直なところ。
柚子皮がほんのり香り、爽やかな風を吹かせる。
ストレート中麺は、断面正方形で角が立っている。
色白で、ザクリシコシコと素晴らしい食感。
小麦の風味を楽しめるし、かなり好みと言える。
メンマは太いけど柔らかくサクサク。
もち豚を使ったチャーシューは、脂身がとろりと旨い。
素材にこだわった、極めて上質なラーメンだった。