2021-228杯目(10月36杯目)
🍜◎白だしラーメン
🏠つけめん金龍
🗾東京都千代田区神田司町2-15-16
🏢サトウビル 1F
🚉小川町駅 🚶2分
💤土日祝 Saturday Sunday Public Holiday
営業情報告知 Twitter
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2021/10 平日夜 初訪問

らぁめん小池、中華蕎麦にし乃、キング製麺、ぷれじでんとを率いる水原店主系列の5号店
LO15分前の2015に到着
店舗＆周辺の街の雰囲気はにし乃さんによう似とる
行列次第では食いっぱぐれ覚悟していたが、なんと待ち無く入店♪
食券を買いコの字カウンターの向かって右奥に着席
これまでの店舗に比べて一番狭い(未訪問のぷれじでんと以外で)
通路狭いし、何回か隣と手が当たった🤣

◎白だしラーメン¥850

にし乃の流れと言われる澄んだ鰹と煮干し主体の魚介スープ
鰹や煮干しの魚介風味が軽やか且つ鮮烈に舞う♪
正直逆のキング製麺風と言われても全く否定できない、両者の差は何？😅
動物らしい下支えの厚さは感じるが旨味としてはほぼ魚介のみ
出汁に寄り添う白醤油の塩梅が絶妙
“クリアー”というワードが最も当てはまるスープではなかろか❣
小麦の芯に近い一等粉を中心に配分された柄木田製粉「金龍」を使用してキング製麺にて打たれた自グループ製の麺は約1x2mm断面の疎らに全粒粉が練りこまれたストレート麺
和を感じさせる小麦風味で出汁とのマリアージュたまらんす😍
具材は、チャーシュー、ナルト、小松菜？(味はチンゲン菜っぽいが…)、刻み玉ねぎ
低温調理のレアチャーシューは、モモっぽい高密感とロースっぽいジューシーさが同居するハイブリッド型でめちゃくちゃ旨い♪
後半は動物の厚みだけが更に増す感覚
オススメの一味を投入すると味が引き締まる