手打ち親鶏中華そば 綾川@恵比寿

今日は恵比寿にやってきました。

こちらにちょっと変わったラーメンを提供してくれる店があるらしく、それを頂きに。

お店は駅から5分位のところでオープンが11時なのでオープンと同時位に入店、先客2人
でカウンター席に、

(*'ω'*)......ん？このカウンター❓

面白

畳だ⁉️😃 面白い😂

ここで店のこだわりを拝借して、
親鳥とは？
普通食べられてる鶏は生後1ヶ月から2ヶ月の若鶏で、身が柔らかく食べやすい。親鶏は生後約2年育てられた鶏で、身が締まっている分コリコリした食感で噛めば噛むほど旨味が口に広がり、若鶏とはひと味もふた味もちがいます。とここまではおおよそ、店に書かれていた事です。
で、注文したのは
親鶏中華そば 820円
＋チャーシュー親もも 120円
＋鶏皮 50円
＋味玉 100円

スープはキリッと醤油が際立ち、鶏油と親鶏の旨味がギュッと詰まったスープで、かなり鶏油が浮いているのですが、不思議とオイリー感は無く、親鶏のスープって若鶏のスープとは異なっていて深みと言うか厚みが半端ない。
鶏独特の臭みを余り感じない。

麺は自家製の多加水寄りの極太縮れで、強めの醤油と親鶏スープに負けない、力強い麺で、スープの持ち上げも良いし、相性も悪くない。
(👍￣▽￣)👍

トッピングは貝割れ、メンマ、親鶏のモモチャーシューで、これがコリコリとした食感で若鶏のような弾力がある訳ではなく、どちらかといえば硬い、しかし、噛めば噛むほど、親鶏の旨味ジュースが出てきて凄く( •̀ω•́ )و✧ｳﾏｲ
鶏皮は別皿で提供され、
ちょっと冷たいのが残念🥺、まぁーらーめんに入れればいいんですけどね。

サイドメニューの日替わりのかき揚げ丼も美味しそうだったなー😍、今度、行ったら食べよーっと。


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