初訪問。
実に５日間もラーメン屋に来れなかった。それだけで禁断症状が出そうだった(笑)
昨日からハードなスケジュールで今朝からろくに食事も出来なかったストレス解消法は麺活しかない。ってことで日曜の夜に恵比寿に降り立つ。目指すはずっと来たかったこちらへ。
21:10到着、先に表題の食券買って外並び8名に接続。トッピングの味玉と極太麺がもう売り切れており麺は中太のみだったが目指していたので問題なし。ご飯ものもめちゃめちゃ惹かれたが、恵比寿でワンチャンもう一軒行けるかもしれないので自粛。途中で先に食券回収してくれ太麺の茹で時間を逆算する。

21:28店内へ昇格。店内は高知の鍋焼ラーメンを彷彿させる親鶏の豊潤な薫りに満ちている。否が応でも期待値は上がる。椅子に座ると間もなく着丼。先ずはスープから。

昨今希少とされる鶏油も親鶏ラーメンにかかれば表層に分厚い黄金色の輝き。レンゲを沈めるとゆっくりと流れ入る粘性高い液体は鶏油由来のもの。親鶏の凝縮した旨味とコクが芯となり、エッジの効いたカエシが後を引く中毒性の高さ。時折混じる薬味ネギは清涼感を与える名脇役。あぁレンゲが止まらない。

既に選択肢のなかった麺は、中太といいつつもしっかりと太い。毎朝青竹で打ちそれを一晩寝かせて手切りする。不規則なうねりのある平打ち麺はデフォでしっかりと茹でられており、啜ると口内に暴れる様がまた楽しい。噛めばモチモチの食感で濃い口のカエシが色づき麺にも味が染み込む。これは連食じゃなければ大盛にすべきだったかもしれない。それくらい個人的ストライクゾーン真ん中の味。

チャーシューの豚は味染み程よい柔らかさ。親鶏は特有の歯応えで噛めば噛むほど旨味が出てくる。特に皮は香りと旨味がジュワっと染みでてくる。＋50円で増して正解でした🎵次は極太麺を食べてみたい。

いやぁ美味しかった。
今日もごちそうさまでした。