日本語ラップの曲をせっかく覚えても、
ほとんどカラオケに入ってなくて萎える。
どうも、さぴおです。

■居酒屋『芥子の坊』の昼ラーメン

馬込駅から徒歩5分程の立地。
外回りの途中、たまたま店の前を通ると
なんだか和風な雰囲気のある外観のお店が
ラーメンの幟を出していました。

調べると『芥子の坊』という居酒屋さんの
昼ラーメンのようですね。

久しぶりに偶然見つけたラーメン屋さんに入るなんてことをしてみましょう。
ここは1本入った道かつ坂の上にあるので
僕のように気付いて入る客はほとんどいないのでなかろうか。

先客2名で後客0人。

店内は奥に広く、和風な居酒屋ですね。
店内BGMにはj-popが流れて、
店内のテレビはワイドショーを流しています。

店内はスタッフ4名。
厨房には寸胴タイプの鍋があり、
そこにテボを入れて麺上げしているよう。
口頭注文、あと会計。
店内の入口にレジがあるので食い逃げ未遂も防げますね。

メニューは『中華そば』を筆頭に醤油、塩が選択可。
期間限定メニューとして、坦々麺などもありました。
初訪問なのでデフォの醤油を。
連食予定もないので、特製にランクアップ。
麺は大盛です。計1100円。

注文すると麺を手もみしてますね。

ロット2杯でまず先客から配膳され、
僕の分もそこまで時間がかからず配膳。
これがテボ茹での強みだね。

⚫️実食
泡がプクプクと浮き、背脂と液体オイルが
ガッツリと入ったインパクトありそうな麺顔です。

スープから頂くと節系主体の和風な中華そば。
節、煮干し、昆布あたりを使って
コクアップに豚とかの動物を使っているのかな。
魚介が主役で、動物はサポートなのは
居酒屋業種変更でよく見られるパターンですね

醤油ダレは円やかですが
液体オイルが分厚いのでラーメンらしい
ハードなパンチを齎してくれます。

ただ、初手が強くても後半に飽きを感じてしまったかな。

麺は中太の手もみ麺。
以外にも加水はやや低めで、少し固茹でな感覚のある麺だね。
手もみだけれど、そこまで不均等な捻れ感覚ではありません。
加水低いからそこまで変形しないのでしょう。

麺はややゴワついた感覚のある啜り応え。
噛み締めていく麺の甘さがよく分かる。

これは僕の失敗なんですが
麺を大盛にするとマジで結構な大盛りですね。
250gはあったんじゃなかろうか。

スープが初動一点型なので、
後半はかなり強めに飽きてしまいました。

トッピングはチャーシュー、半玉、海苔3枚、メンマ、青菜、ナルト。

半玉はよく醤油に使ってて塩気高め。おつまみにいいね。

あんまり偉そうに言うのもアレなんですが
麺、スープ、トッピング
全体的に統一されてないというか調和がなく
チグハグした印象を覚えます。
これも居酒屋さんのラーメンにはよくあるパターン。
和風沢山突っ込んだスープ
手揉んだ麺
工夫を凝らす片鱗は見えるので、
麺とスープの相性、食べ初めと終わりまでの物語性。
トッピングのレベルアップを計ればもっとグッと良くなるような…なんて偉そうにすみません。

ごちそうさまでした。