昨日アップしたイパーイからほぼ一ヶ月後、また会社事務所へ寄った際のチョイ早めの昼飯として新橋徘徊。

平日昼間の新橋、相変わらず猥雑な感じでいいなｗ


フラついてたらば、裏道にあるコチラへ。
存在知らなかったが、割と新しい店みたいだ。

外から眺めると、カウンターに 5席とちっさな店舗。
カウンター天板も白木っぽく清潔感。
女子助手もマスク越しだが美人だな～。頂こう。

店頭の食券機にて。
つけめんしかねぇんだな。
デフォで 900円を頼んだ。
厨房内、大きな圧力釜がチンザ。
カウンター上のパウチに豚・鶏・5種の魚介を超高圧＆高温で炊いて濃厚旨味とかなんとか、、了解。

そうこうしとると盆に麺とつけ汁器、更には具材が別皿で提供された。
うんうん、華やかでいいね。
こういう提供の仕方が増えてきたが、目に映えてアリアリ。

つけ汁は濃度あるんだろう。
薬味が沈まずにいる。コレも映えます。

頂こう。
まんず麺。
菅野製麺とのこと。
よく水で締められ、コシもありつつモッチリさん。
噛みしめると麺の味が良く味わえる。
流石の菅野、安心品質。

つけ汁。
コレは濃厚。
旨味も高い。
豚魚に鶏が入って喰い易いバランスで旨味高めてる。
久々にこんな旨味且つ、バランスの良い濃厚つけ汁にあった気がする。
麺との相性抜群で旨いです。
（そもそも最近つけめん喰ってなかったのもあるかな？）

具ゥがいい。
炙った豚軟ら～で豚旨味。
しっとり鶏チャー。
クニクニ低温調理豚チャーも噛めば噛む程旨味でるヤツ。
メンマ、軟らか甘めで好き。
見た目は寿司のガリ？っと思ったヤツは筍ゆばとのこと、筍の柔らかい姫皮を薄く味付けしたものらしい。ｵﾓﾛｰ

麺の丼に添えられた大判の海苔は提供前に炙って香り高し。


つけ汁、ややザラツキ感じたが、デップの様に麺に絡んで旨味を麺で啜って喰らえってヤツ。
（ちょっと誇張しました。でもそんな心象ｗ）
バキュームでドンドコ減ってくが、折角だからラストにスープ割り所望。

そしたら、スープ割り時に投入されると思われる薬味の玉葱、細チャー、オチョボ一口のご飯がこれまた別皿提供。

◆スープ割り　http://photozou.jp/photo/show/314020/268992774

テンション上がったわｗ

全部つっこんで汁完飲。
ごっそさん。


つぅことで高いレベルで隙のないイパーイ。
店が顧客全員に目が行き届く広さだろう、評価するが、逆に店内狭いんで奥の席に出入りする際に壁と席との間
隔狭すぎて、他客にぶつかる等の迷惑設計だけが難点かな。