11月中旬。

会津若松で一泊して、皆さんの高採点のレビューと大崎先生の今日の一杯で気になっていたこちらへ。

今日の一杯には店主さんはイタリアン出身で、後に『支那ソバ かづ屋』で5年間修行されたとの記述。

坂の途中にある様な立地。

開店時間には5名の並び。その後には満席に。人気店に育っている様子。

男性スタッフ1名、女性スタッフ1名。

八麺会のステッカーがある。調べてみると同じ名前の八王子ラーメンのハ麺会とは関係なさそう。

調理は店主さんのワンオペ。大釜で泳がせ平皿で上げ、麺線を整え、順調に提供です。

スープを飲むとフワリと甘い香り。鶏ガラと豚骨、煮干しなどを合わせたものかな。旨味の層が厚く心地良く広がってくる。

麺は中ぐらいの太さのエッジの効いたストレート。やや硬めでモリモリギュッとした食感。ツルリとした麺肌も旨味強めのスープが良い感じにのってくる。

日本蕎麦で見る様な1ミリ位に刻んだネギはネギキメ感は弱くなるもの、スープの熱が伝わりやすく甘くなる。

糸唐辛子もピリピリするのでヘタレの方は油断は出来ない。

豚バラは思いのほかクラシカルな仕上がり。

塩だけで茹でたやつと、醤油ダレを染み込ませたやつ。脂身の部分が旨味凝縮。肉自体が美味いのか、たまたま良いタイミング、仕上がりだったのかグッときた。

塩分を気にしているのだがらグイグイと飲んでしまい、最後は『エイッ』と丼を持ち上げ飲み干してしまった。

喜多方市と隣接する会津若松市。会津若松出身の大崎先生もこういった系統がウケるか心配している様だが、このクオリティなら大丈夫なのでは…市街地から離れてるのは心配だけど。

頑張って下さい。

ごちそうさまでした