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昼営業は土日のみ（現在は日曜のみ）とハードル高めな鶏推し居酒屋の副業形態の此方に。飲食が集うビルの地下のロケーション、店員（店主？）は朴訥とした印象で先客が居ないこともあってか少し店内の空気は重め。（いたずらに五月蠅いよりは食事に集中できるのでそれはそれで吉）おそらくオススメは鶏白湯、しかし気分で表題を。煮干の香りがビシッと立ったスープは動物系のコクとライトボディな煮干で淡麗と濃厚の中間の位置づけ。思うに砕いたか粉にした煮干で出汁を取って香味油でブーストした感じの構成だが加水率低めな細めなストレート麺との相性は悪くない。雲呑は胡麻油と生姜が香る粗挽き肉をシルキーな皮に合わせたタイプで旨い。肉は豚ではなく鶏モモ。問題はメンマ。饐えたような酸味が・・・頼む、味付けであってくれ(笑)。。タオルのおしぼりが地味に嬉しい。ご馳走さまでした。
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飲食が集うビルの地下のロケーション、店員（店主？）は朴訥とした印象で先客が居ないこともあってか少し店内の空気は重め。（いたずらに五月蠅いよりは食事に集中できるのでそれはそれで吉）
おそらくオススメは鶏白湯、しかし気分で表題を。
煮干の香りがビシッと立ったスープは動物系のコクとライトボディな煮干で淡麗と濃厚の中間の位置づけ。
思うに砕いたか粉にした煮干で出汁を取って香味油でブーストした感じの構成だが加水率低めな細めなストレート麺との相性は悪くない。
雲呑は胡麻油と生姜が香る粗挽き肉をシルキーな皮に合わせたタイプで旨い。
肉は豚ではなく鶏モモ。
問題はメンマ。饐えたような酸味が・・・頼む、味付けであってくれ(笑)。。
タオルのおしぼりが地味に嬉しい。
ご馳走さまでした。