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「味玉入りチャーシューメン」@本格的豚骨そば まりぼの写真坂戸の老舗な豚骨ラーメン屋さん。

元々働いていたよと言う方に勧められて来てみた。

古めの店舗。満席だったがカウンターに一つだけ空席が出来た。

男性スタッフ2名。
女性スタッフ1名。

大将は少し年配で腰にコルセットを巻き、寄り掛かりながら仕事をしている。

豚骨ラーメン屋さんだけど、豚骨臭はあまり感じない。

順調に提供。

若い男性スタッフが団体客の注文を取りに行ったので、大将が表題を持って来てくれた。

細かい背脂が浮いたスープ。甘めでクリーミー、程良い塩気。良い感じに乳化しているが、濃すぎない柔らかさがある。

麺は細めのストレート。博多麺の様なプツリと切れるものとは違い、ギュッとしたコシとネチッとした歯触り。細めなのでスープをたっぷり持ち上げます。

ナンバーワンの小麦粉の袋をゴミ袋として使っているので自家製なのかな。後日、元従業員の方に尋ねると自家製との返事。先人の皆さんのReviewにも自家製と書いてありますね。

大量の豚バラは深く煮てあり、しっかりと甘じょっぱい味が染みている。

ニラは生のものを置いてあるだけ。スープの熱で少し柔らかくなる。

味玉はしっかり深漬け。白身は黒く染まり、黄身はゼリーとカステラの中間の仕上げ。

後は再生ボタンの様な三角の海苔。

客層は割と年齢高め。中年以降な感じの方が多かったか。まりぼの歴史と共にファンも歳を重ねていっているのでしょう。

良いお店に来れて感謝。

ごちそうさまでした

投稿 | コメント (20) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こちら初めてでしたか!名店ですよね。
自家製麺とは知らなかったです。
ご近所に愛されていますね〜!

虚無 Becky! | 2021年12月19日 11:35

ベッキーさんのレポに自家製麺と書いてあるじゃないですか^ ^

あらチャン(おにぎり兄) | 2021年12月19日 12:52

こんにちは。
大量の豚バラが良い感じですね🤩
麺の食感も個性があってマッチしていそうです。
腰痛持ちは負担が大きいですから、ご無理ないよう続かれると良いですね。

塩対応 | 2021年12月19日 13:01

こんにちは☆

コチラはノーマークでした。
最近坂戸エリアがアツいですね。
博多系ではなく東京豚骨に近い感じでしょうか。
しっかりボリュームもあるので海苔ももう少し大きくして欲しかったり。
ニラが載ってるのは珍しいですね。

ノブ(卒業) | 2021年12月19日 13:31

どもです。
ニラが珍しいですが、長いのも面白いですね😍
歯に挟まりそうですが(笑)
豚骨醤油なんですね😲

こんにちは。
何とも立派なチャーシューですね。そして美味そう。
ラーメン屋って、腰がキツそうだなと思ってました・・・。

あたと_13号 | 2021年12月19日 16:00

バラチャーシューも味玉もニラも惹かれます。
歴史ありそうですね。

RAMENOID | 2021年12月19日 16:09

年配店主の豚骨ラーメン。
スープもチャーシューもいい感じですね。
このタイプのスープと麺の組み合わせ、
私の大好きなやつだと思います。

カナキン | 2021年12月19日 16:24

再生ボタンの海苔、ゼリーとカステラの中間の味玉
なかなか面白い表現ですね^^
コルセットを付けるなんて、相当腰をやられてますねぇ
飲食店は作る人がちゃんといないと提供できないのが辛いです。

きゆう | 2021年12月19日 17:53

こんばんは
これはかなり良さそうですね!
チャーシューも多そうですし
味もしっかりと染みてるんですね
豚骨臭もあまりないようなので
女性ウケも良さそうですね!

キング | 2021年12月19日 20:13

なんだか妙にそそられるビジュアルです。この見た目で老舗なんですね。
豚骨臭が無いのは朗報でございます。
坂戸は結局1回も行けていない街。宿題は一体何店あるんだ…。

eim◆外食習慣fin. | 2021年12月19日 20:27

こんばんは。
豚骨欲求が高まっている身には魅力的です。
味玉の色味も良い感じですね~。

啓太 | 2021年12月19日 23:22

こんばんは。
スープも肉も美味しそうですね!すごく惹かれますよ^^ちなみに、津軽弁は使ってないですよ!というより使えないですよ(笑)津軽弁のおじさま達のトーク、何言ってるか分からないです(>_<)

poti | 2021年12月20日 00:27

おはようございます^^
長い歴史があるお店なんですね。
麺顔がとても美味しそう。
BMしました(*^-^*)

mocopapa(S852) | 2021年12月20日 06:58

おはようございます😃

恥ずかしながら全く知りませんでした。
もう長年地元に愛されてきたお店なんですね。
博多と東京豚骨の折衷みたいに見えます。

としくん | 2021年12月20日 07:46

こんばんは

こちらは隣りがヨーカドーだったころ、よくお袋の買い物について行って食べてました。
自分が中学校の頃だから、もう創業30年以上?
思い出に耽りに久し振りに行ってこようかなぁ~。

コウスケ(雑種;18歳) | 2021年12月20日 17:46

どもです!
働いてた方に出会うと行ってみたくなりますよね
ここはファンもともに年を取っておりますか。

程良い乳化が楽しめる豚骨なんですね
コルセット巻いて毎日頑張って仕込んでると思うとなんだか切なさも感じます

さぴお | 2021年12月20日 20:59

こんばんは。

巻頭の訪問のきっかけから、
巻末までのそこかしこに、
確りとした根付きの訳と、
御店主の頑張り振りが伝わりました♪

おゆ | 2021年12月20日 22:38

こんばんわ~!

自分がコチラで食べてレビュしたのは、もう10年も前の事。
当時、気に入って何度か食べた記憶なんですが坂戸も沢山のお店がオープンして、その後行けてませんw

バスの運転手 | 2021年12月22日 17:30

こんにちわ。豚骨はしっかりとした出汁が欲しいところなので老舗のスープは安定感がありそうですね。

ЯAGE®︎ | 2021年12月23日 13:12