2009/02/27　18:50入店

『ラーメンマップ栃木掲載店を巡る冒険』

皆さんこんにちは、ど～もボクです。
ラーメンショップ 薮塚店を出た後、思うところあって向かうはこちら。
小雪が舞う中、国道１２２号をひたすら北上、草木ダム周辺はすっかり雪景色。
足尾を抜けて日光へ到着です。

『長いトンネルを抜けるとそこは雪国だった。（抜ける前から雪国だったわけだがｗ）』

お店が見つからず、雪の積もった国道１１９号の坂道を２往復程しましてようやく発見。
ひとまず路駐してお店の方に駐車場所を伺い、駐車し直して再入店です。

天気のせいもあるのか、先客なし。
おぉ、ラーメンマップに載ってる御主人じゃないですか、本人ですよｗ
お冷ではなく、温かいお茶が出されるのが嬉しいですね。
中華料理店ですので、コース料理から一品料理までメニューは豊富。
お寿司までありますね～ｗ
初訪問ですので、ラーメンマップにも掲載されていた標記メニューでお願いしました。
ちなみに『ゆば』は『湯波』、『湯葉』、『油皮』の３種類の書き方があるそうな。

では『いただきます』
ラーメンマップの掲載写真と違わぬ外観。
ゴマ油のいい香りが立ち上ります。
スープ表面に浮かぶ“ひもかわライク”な物が湯波ですね。
近所のお店の生湯波を使っているそうです。
スープはトロミのついたあんかけ状。
中華料理屋さんらしくオーソドックスな鶏ガラベース。
トロミがついている為にやや濁って見えますが、ベーススープは透明度の高い清湯だそうな。
純粋に鶏ガラのみを炊いた様で、雑味は一切感じられません。
しっかりしたダシ感にゴマ油の風味が加わって美味。
化調感もなく、ほぼ完全無化調と思われます。
オーソドックスながらも丁寧に仕上げられたスープ、美味いですね。
麺は断面四角形の中細麺。
生湯波の下にちゃんと麺がありますのであしからずｗ
不揃い感がありますが、茹でる前にハードな手揉みを加えている様です。
茹で加減はややヤワで、ツルシコ。
咽喉越しがよろしいですね。
麺に絡みつくあんかけ状のスープとの相性は良好。
アッサリとしたスープですので、細麺が合います。
何でも日光銘水老麺会の他店の湯波ラーメンは太麺なんだそうで、こちらだけアッサリスープに合わせて細麺を特注しているそうです。
具材は生湯波の他に、平茸、青梗菜。
生湯波はそうそう頂く機会がございませんので、貴重な体験ですよ～ｗ
ツルツルとしていながら、コシのある食感は面白いですね。
同じ大豆製品の油揚げをもっと薄～くしてもっと歯応えを強くした食感と言えばよろしいでしょうか。
大豆の風味がうんまいです。
揚げ湯波の方が安くて日持ちがするそうですが、せっかく日光なんだからと生湯波にこだわったそうな。
青梗菜は程良いシャキッとした食感を残す火の通し具合、青臭さもなし。
平茸とは珍しいですね。
見た目は椎茸の傘を削ぎ切りにした様な感じですが、風味は椎茸程強くなく、ほのかな茸の風味。
アッサリなスープなので、邪魔をしない平茸を選んだのだそうです。

一緒に餃子（６ヶ）￥４７０も頂きましたが、皮が分厚くかなりモチモチとした食感で美味。
ちょっと高いですけどねｗ
ちなみに一番人気は酸辛タンメンだそうです。
流行りの味ではありません。
ちょっとノスタルジックな中華料理屋さんでした。

デザートまで頂いて、後客無しなのをいいことに御主人と延々と閉店まで長話しｗ
どうも今は厨房は息子さんらしい方が担当されている様です。
次来る機会があったら『フカヒレ姿煮あんかけラーメン』でも頂いてみたいですね。
ちなみに￥１，９００ですが（木亥火暴）

『御馳走様でした』