21/11/20（土）初訪問。10:51着、シャッター0。栃木駅から徒歩3分。
リベンジ。一応今日も栃木へ向かうが、この店は当日の朝ギリギリまでやるかどうか言ってくれない。
気付けば総合200位落ちしてるし、もし今日が駄目ならもうリストから外そう、という気持ちで電車に乗り込む。
一応途中で営業告知が出るが、実はまだ安心できない。
当日朝にメニュー告知までして、11時直前にやっぱり休むツイートを3日前に見たばかりなのである。

到着すると、誰もいない。twitterをチェック。まだ続報は無い。
10:50、店主が出てきてメニュー看板が表に出される。
ほっと一安心。ここまで用意されたらさすがに営業確定でしょう。
twitterから目を離し、メニュー表に目を通します。
狙うは看板メニュー？のヤバニボ、その一番新しく登場した味。
塩と醤油が900円、山椒だけ100円高い。これは絶対ヤバいわよ！
烏賊味噌つけ麺も気になったけど、これはよく見るとテイクアウト専用。
お土産と店内でメニューが全然違うので間違えないように注意だ。

11時を過ぎると複数方向から後続が現れる。11時を過ぎることが営業確定の合図なのかな？
11:20早開け10分時、13人。
注文は色々、されど和え玉は皆マストにしてますね。僕も連食じゃなければなあ。
オペを見ていると、夫婦経営かな、女性がスープ、男性が麺担当っぽい動きです。

・ヤバニボ 山椒 1,000円
9分で着丼。

◆スープ
今まで色々なニボを食べてきたけど、過去イチで凶悪な色合いであらせられる。
飲んでみると、初動はなんとも潔い味だ。煮干し！水！醤油！終わり！そんな感じ。
煮干しの溶かし具合が半端なく、スープに混じって微小な粉のような存在が随所に感じられる。
そして煮干しの抽出が非常に綺麗。エグさも苦さも、ついでに塩気も出さずに風味だけを取り出している。どうやってるんだこれ。

そして味に慣れてくると、次第に中国的薬膳感が混じってくる。
玉ねぎの上に山椒の欠片が少しだけ見えて、100円マシの効果はこれだけ？と思ったけど、味を鑑みるにスープにちゃんと山椒が入っていたのかな。
ただ、山椒は煮干しと普通合わせないこともあって、はっきり山椒が足された味と理解ができない。
何となくノーマルの煮干しと味が違うな、という印象になります。
スープは表層こそ見た目の割にサラッとしているけど、底近くになってくるとザラつきと痺れが出てくる。

◆麺
極細ストレート。
久々に小気味良いボッキボキ麺だ。
煮干し粉がくっついて、全粒粉なのかと思うほど目立つ粒粒が沢山付着している。
スープ側の力か麺側の力か分からないけど持ち上げは強い。
スープをそのまま飲むのとほぼ変わらない味で啜れます。

冷蔵庫の上に中沢製麺の麺箱。
中沢製麺と言えば最近「[ramendb:1428204]」で見掛けた製麺所だ。
栃木市に居を構える会社だけあって、このあたりのエリアになると普通に出てくるみたいですね。

◆トッピング
チャーシュー、かいわれ、玉ねぎ、海苔。
味付けがされていないキレイなロース肉が1枚。
柔らかく単体で見ると美味しい豚だが・・・この一杯に限っては動物要素がそもそも要らないかも。
チャーシューを齧ることで、スープに動物が全く入って無いことに気付けます。

肉の代わりの優勝アイテムは海苔。めちゃめちゃスープと合います。
海苔増しすれば良かったと後悔するほど。
やはり海産メニューは、構成素材が少なければ少ないほど海苔の親和性が高くなる。

◆卓上
何も無し。
隣で黄金煮干しを注文していた人には胡椒が用意されてました。


食べている最中は全然気にならなかったが、食べ終わりが近くなるにつれ、舌に汁無し坦々を食べたときのような痺れの刺激が刺さってくる。
この感じ、山椒は底の方に沈んでいたのかな？
味の層が1つ増えたことと、動物の重さが無いこと、塩気も穏やかなことが影響し、スープを完飲しそうになる。
こんな痛風さんいらっしゃいなスープを全部飲んだら後々ヤバそう。3割残してSTOP。
品名こそセンセーショナルですが、味わい的にはむしろ濃厚二ボの入門編っぽく煮干しの美味しい部分だけを抽出した上手い一杯でした。

最近の休みがちは男性店主側？の体調に関係しているようで、この日も元気なさげ。
そのぶん女性店員が声を張り頑張っていました。二人三脚な空気が感じ取れる。
味はとても美味しかったのであまり無理せず続いていくといいですね。
11:36退店時待ち11。