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コメント
おはようございます☆
蟹の割合が高いネーミング通りの一杯だったようですね。
確かにシュウマイ気になります。
コチラもオープンして1周年ですか。
行こう行こうと思いつつも行けず終い…。
eimさんのフットワークの軽さが羨ましいです。
ノブ（卒業） | 2021年12月27日 08:08おはようございます😃
この店まで歩く発想は無かったですよ。
でもせいぜい3km弱ぐらいなんですね。
片側2車線で歩道無しは痺れますが、考えてみたら
埼玉のこの辺りで道端歩いてる人自体見かけませんから💦
此方ではアサリ食べましたが、かなりアサリアサリしてました。
しっかり並びましたよ。
としくん | 2021年12月27日 08:49＞ノブさん
こんなカニカニするのかと驚きました。ピーキーなので蟹好き用だと思います。
シュウマイは残念。結構頻繁にメニューONOFFする印象なので、そのうち復活するのかも。
目標を立てて開始したら止まれなくなっただけですよ。その甲斐あって無事に年内コンプリート。
12月からは、誘われたときだけ遠出するスタンスになりました。
＞としくんさん
先に一杯経由してるからか遠い印象が無かったんですが、駅から考えると結構な距離ですね。
埼玉に徒歩の人権は無いようで悲しい。でも特に大変だったのが埼玉と茨城なので、さもありなん。
素材を引き出すのが上手い店のようですね。引き出し過ぎかってくらいぶわっと来ました。
オープン時間からちょっと経てば盛況になるみたいですね。
eim◆外食習慣fin. | 2021年12月27日 11:58こんにちは！
ウォーカーにとって適切じゃない道って、ドライバーにとっても適切じゃないんですよ。
万が一があったら嫌じゃないですか、運転してて怖いですもん...。
蟹オブ蟹ですか、羨ましい響き。
この前の痛い経験から甲殻類は海老しか勝たんと思うようになってしまってます。
渡り蟹は結構食べます、妻が好きで行きつけの寿司屋行くと大将が、
「今日来店されるから仕入れときましたよ」とお願いしてもないのに用意されてます笑
けど僕は海老の方が断然好きです。
ダイエットマン | 2021年12月27日 13:22こんにちは！
さすがWalkerのeimさんらしい連食ですね👍
蟹出しのラーメンってデータベース初めてから一度食べたなかぁって記憶くらいで珍しいですよ🤔僻地でもラーメン屋は並ぶんですよね（笑）
川崎のタッツー | 2021年12月27日 15:11こんにちは。
蟹の文字にはちっとも惹かれません…だってアレルギーで食えないんだもんｗ
やっぱりネコが好き | 2021年12月27日 15:15＞ダイエットマンさん
お互い怖いですよね。でも埼玉は歩道がない道が結構ある印象です。
今のところ僕もラーメンならエビ派ですね。蟹で85以上出たことが無いです。
ダイエットマンさんは良い食事をされてますね。ワタリガニが出てくる行きつけの鮨・・・。
僕も今お高めで美味い店の情報収集を始めてるので、気になります。
＞川崎のタッツーさん
元々減量目的でRDB登録ですからねー、歩く店であるほど目的と合致します。
蟹は中々出てこないですよね。出てきても豚骨混じりだったりすることが多いのが何とも。
埼玉や茨城は駅から遠いほど駐車場が多くなる関係で並ぶイメージがあります。
＞やっぱりネコが好きさん
アレルギーはどうしようもないですね・・・。
中学時代の友達にも1人います。元々エビが大好きで食べまくってたら発症した、だったかな。
その話を聞いて、後天性のアレルギーがあることを知りました。以来甲殻類は大量に食べないようにしています。
eim◆外食習慣fin. | 2021年12月27日 17:17こんにちわ。渡り蟹は出汁としては好きですしあの僅かな身も実は好きなので興味深いメニューです。タラバやズワイだとコスト嵩みますしね。
ЯAGE®︎ | 2021年12月27日 20:51＞Я∀ＧЁさん
あれ？意外とワタリガニの身を食べたことがある人多い・・・。
高くなってもいいので、1度アニマル無し＆タラバやズワイのラーメン、食べてみたいです。
よしかわとか稲荷屋ならワンチャン可能性あるのかな。
eim◆外食習慣fin. | 2021年12月27日 23:10どもです！
カニofカニな一杯でしたか
その宿命なのか相当な塩気だったようで
カニっていってもどの素材を使ってるんですかね
アラなのかそれとも煮干しなのか…
塩気の高さからいくと塩気の予感ですが。
麺がちょっと流行ど真ん中すぎましたかね
自家製麵ですから、さらなるブラッシュアップを期待したいです
さぴお | 2021年12月28日 13:18＞さぴおさん
蟹って煮干しとかアラとかあるんですか？
甲羅を丸ごとぶち込むイメージしか持ってませんでした。
自家製麺でこれだけ綺麗に整った麺を作れるのは凄いと思う反面、
お手製なら遊び心が欲しいなあと思ってしまう奇を衒いマンです。
eim◆外食習慣fin. | 2021年12月28日 20:29こんにちは。
稲荷屋の御店主によると、
蟹は殻にも旨味があり、殻をローストして、
その旨味を出汁に引き出すと伺いました。
稲荷屋の蟹もよしかわの蟹も、
塩気がコントロールされているのも凄いなと改めて。
おゆ | 2021年12月29日 10:26＞おゆさん
なるほど。どうも甲殻類、身より殻をお湯に投入するイメージがあったんですが、
一度熱を通してから入れるんですね。香ばしさが上がるのかな。
甲殻類系はいかに塩気を抑えるかがポイントな気がします。
身の方に海水詰まってますからね。塩気を流そうとすると旨味の方も出ていっちゃいますし。
eim◆外食習慣fin. | 2021年12月29日 13:02
片側2車線の幹線道路なのに歩道は無いという、まるで高速のような道を進み到着。
東松山市さん、ウォーカーに人権は無いんですか！
到着すると、清潔感のある良き外観。待ち椅子が5脚用意されています。
が、シャッター勢は増えること無く、11:00定刻オープン時2人。
そしてオープンしたと思ったらぽろぽろと後続が。
並ばずに開店直後を狙えるということは、近隣の使い勝手良い店という立ち位置を確保してますね。
券売機を見ると、狙いの蟹シュウマイは提供終了。次点の汁無し坦々も一回止めますと張り紙。
ガーン。
でもよく見ると、シュウマイの入っていない蟹そばならあるみたいなので、ポチります。
他には鯛そばがレギュラー？に加わったみたい。
・蟹そば 980円
9分で着丼。中華そばとは器の絵柄が違う様子。
◆スープ
うわーお、めっちゃ蟹。蟹オブ蟹です。
オンリー出汁ではなく、鶏も使ってバランス調整を頑張っている。が、印象は蟹8鶏2くらい。
タラバ感もズワイ感も無いのでワタリガニかな。
身として食べたことが無いのでピンと来ない蟹1位、ワタリガニ。あると思います。
塩気が結構強めで眉がピクッとなるが、飲み続けると途中から気にならなくなってくる。
生臭さ、磯臭さは無く、汁質はシャバめでトロみ無し。塩分を除けば飲みやすいと思う。
◆麺
四角い断面の全粒粉入り細ストレート。
優等生な茹で加減とくつくつとした食感で、わずかな粉感と歯離れのいい切れ方。
都内のキレイめな清湯系でよく出てくるような麺ですね。
最近このタイプは氾濫しているので特徴的では無くなりました。今どきの基本に忠実な感じ。
◆トッピング
チャーシュー、青菜、メンマ、ネギ、バラ海苔。
これでもかってくらい薄いチャーシューは柔らかくジューシー。
食材を浮かせるというよりも、食感重視のために極限まで薄くしたんだろうなあというこだわりが伝わってくる。
青菜は味の濃いスープを中和してくれる良い緩衝材。
フレッシュでパキっと小気味いい歯ごたえ。美味い青菜だ。
バラ海苔は1軒目より風味が豊かなタイプ。海苔も色々ありますからね。
どっちの店もスープと相性が良いものを選んでる感じです。
これは蟹だから磯っぽさを出すために強めの風味の海苔なのでしょう。
◆卓上
白胡椒、一味。
蟹をここまでストレートに投げ込むラーメンも珍しいのではなかろうか。
一直線な味は良し悪し分かれそうだけど、インパクトとしては大。
やはり塩気だけは気になるものの、総じて完成度は高いと思います。
しかし・・・やっぱりシュウマイが気になるなあ。提供終了かなしい。
11:27退店時カウンター空き2。
こりゃ12時帯は待ちが発生しますね。こんな立地なのに凄い。
まあでも、この調理の丁寧さならなんとなくファンが多いの分かります。