特製の中華そばをいただく。具材は細めのメンマ、海苔、刻みネギ、チャーシュー7枚、味玉、となる。まずはスープからいただく、醤油の香ばしさもある、まろやかな旨味が最初に感じられ、さらりとした鶏ガラの味わいが後に広がる、最後に少量の背脂のコクの旨味深みを加えて来る。細いメンマは濃いめの色合いでコリコリの食感、味付けの醤油の味わいが丁度良くスッキリとした味わいでさっぱり感をプラスしてくる。麺は細麺の縮れ麺で、シコッとした歯切れでのど越しも良く、ふわりと小麦の香りを感じる、そこに刻みネギの風味が合わさり、さっぱりと食べれる、丁度良いスープとのバランスだ。薄めのチャーシューは柔らかな食感で丁度良い脂身と肉のバランスで、醤油ベースの丁度良い味が染み込み肉汁の旨味が感じられる、これが麺に丁度良い。味玉は黄身はトロリと半熟で丁度良い味わいの味が染み込み、黄身の味わいが旨い、これも良い感じでスープ、麺に合う。海苔はスープでとろけて口の中で広がり、その風味が広がり、口直しになる。さっぱりと醤油の旨味が広がる一杯、美味しくいただきました。