11月26日（金）、夕食で訪問です。

スープは醤油。
3度目の正直もならず、4度目の訪問にして漸く店内に入れた。
その興奮を鎮めるようにヘベスビールという柑橘類が入ったビールを飲みながらしばし待つと、端正な丼が到着する。
一口頂くと唸るしか無い。鶏中心の出汁に、微かに煮干しのような風味を感じ、後から香味油による？香ばしさがアタックをかけてくる。
カエシもただの塩気だけでなく、そのバランスを壊すことなく、味わいに深みを持たせているように思える。これは逸品。

麺は細麺。
かなりの細さである麺は丁寧にそろえられている。J系のようなめちゃくちゃ盛りも良いが、こういった佇まいも良い。
加水率低めでボソッとした食感だが、主張が抑え目な分、毛細現象によりたっぷり吸い上げられたスープが引き立つという算段か。

トッピングはチャーシュー、メンマ、海苔、胡椒の実、柚子、煮卵。
チャーシューがまた格別に良い。厚みがあり、やや赤みがかったジューシーなタイプて、個人的にはちとせや三鷹のすず喜のチャーシューに比肩するぐらいの好み。
もう少し味付けを濃くしても良さそう。
胡椒の実は柔らかく、辛さと酸味を兼ね備えた不思議な味わい。

ごちそうさまでした。

待ち行列：空席1割
訪問時刻：20:05
食始時刻：20:20