11/24（水）17：40　前1後0　

プレオープンという事で訪問。マスク着用の男性2切り盛り。入って右手に券売機。そばに消毒液。

気持ち強めの醤油風味が広がるが、それに負けない動物系を軸にした力強さのあるコクがじんわりと広がる。確認したところ、鶏メインで豚も多少入っているそうだ。派手さはないが、実直でまっすぐな感じのスープで、なかなかおいしい。表層の香味油は目立たず、塩分濃度は少し高い。

麺は自家製という中細の縮れで、不規則な縮れ・表面のザラツキが印象的で、腰もあり、おいしい麺だ。昨今の新店ではつるもち系か、ニボ系によくみる微かなザラツキのあるタイプのどちらかに当たることが多く、表面のザラツキが強いものは久しぶりで新鮮に感じた。

具は、輪切りのネギ。辛みが残るもので、多く載っている。平たいメンマは標準的な歯ごたえとあっさりした味付け。チャーシューはグリル使用の吊るし焼きチャーシュー。脂身のないモモらしき部位の薄いスライスが4枚。縁が炙られているので、香ばしさがあって、ほどほどに柔らかくおいしかった。

派手さはないが、地力を感じさせるスープと、ザラツキのある麺肌と強い腰が印象的な一杯だった。

ちなみに、前店のそばやの屋号を引き継いでいるが、関係はないそうで、そばやの業態変更ではないとのことだった。また、正式オープン日は未定（12月中旬を予定しているそう）で、営業時間も定休日等もプレの様子を見ながら考えるそうだ。