eim◆外食習慣fin.
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めんま
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コメント
どもです！
やはりラーメンは麺がハマらないとなかなか伸びませんからね
鮭の感じも期待と違うとなると、90超えは難しいですね。
鮭は節でしょうから、そこまでシャケシャケしないんでしょうね
鮮魚でぶち込んでシャケシャケさせたら
客層は若くなるような気がします。
さぴお | 2021年12月9日 11:57こんにちは😃
此方まで2度めの徒歩活⁉️お疲れ様です😅
私これどハマりしました。
鮭が控えめに調和してるところ、麺のタイプ。
eimさんと好み真逆な感じですね（笑）
としくん | 2021年12月9日 12:19こんにちは。
埼玉も行かないなぁ
麺が嗜好と違っても、いい点数出てますねｗ
やっぱりネコが好き | 2021年12月9日 12:51こんにちは！
場所は辺鄙でも行列が常に出来る人気店ですよね👍
私にはたぶん縁のないお店ですが誰がの車などに乗って食べに行きたいですね😁
川崎のタッツー | 2021年12月9日 13:16こんにちは。
ここは車でないと無理と考えていましたが、
Walker大賞クラスには射程範囲内でしたね。
クレッシェンドなじわじわ型スープに、
煮麺の様な麺が寄り添う感じですかね。
確かにとしさんのお好みに思いますが、
私にはどう映るのか…気になりますが、遠い苦笑
おゆ | 2021年12月9日 17:19＞さぴおさん
食感より味を重視してるはずなんですが、ラインを超えるにはやっぱり食べ心地も必要ですね。
シャケが好きなのにシャケで跳ねるラーメンに全然出会えません。
麺魚のシャケも何か違ったんですよね。というかあそこはしょっぱかった。
僕の心をShakeしてくれるシャケは一体どこに。
＞としくんさん
1度目が割とトラウマ級でずっと渋ってたんですが、靴装備の充実と虎徹踏破の自信で再び行けました。
ドはまりでしたか。完成度の高さはしっかり感じましたよ。
そも僕は四つ葉がそんなになので、跳ね切らないのは分かってたんですけどね。
好みが違くてもお互い刺さる店もあれば、片方だけ刺さる店もある。ラーメンは奥が深いですね。
＞やっぱりネコが好きさん
仕事で行けると、休日は近くで済ませちゃいますね。僕も前職はそうでした。
今の職は1年中渋谷から出られないので、休日はっちゃけてしまっています。
好みの食感では無かったものの、完成度はしっかり伝わる一杯でしたので。
トッピングも良いもの揃いだったので、もう1回食べたいラインは超えました。
eim◆外食習慣fin. | 2021年12月10日 01:02＞川崎のタッツーさん
このあたりラーメンの名店が固まっているので、
車開拓者が多いエリアなのかなあと思っています。
バイクって何㎞くらいまでの距離を目安に使用するものなんですか？
もし僕が乗ったら宇都宮まで行っちゃうかもとか思ってるんですが、持たぬ者の無謀な妄想なのだろうか。
＞おゆさん
4㎞台だと埼玉はデフォ。あると思います。茨城各店よりは近いですしね。
綺麗で丁寧な清湯でしたから、おゆさんも刺さりそうな気がします。
僕はやわ麺だめ、鶏油だめと、清湯の刺さり幅が結構狭いので85超えたら高得点だったりします。
車なら、よしかわからの連食で行けちゃったりしませんかね？と連食前提で話を振ります。
eim◆外食習慣fin. | 2021年12月10日 01:12おはようございます
四つ葉より大人向けマニア向けでしょうね。
味は良いけど、お値段も少しお高いので。
鮭感はそこまででは無いですね。
節にして脂を落としてるのかも。
ここもまた難易度高い場所。流石です。
電車からバスでも大変でした。
もう車でしか行かないなぁ…と思いましたよ。
あらチャン(おにぎり兄) | 2021年12月10日 06:31こんにちは☆
eimさんのレポを拝見しててふと思ったんですが、私は四つ葉の分店未訪問でした…。
コチラに行ったので行った気分になってました（笑）
もろみポークが美味しくてお高いという印象でしたがこんな一杯も提供されたんですね。
高坂から徒歩…普段のeimさんの歩きっぷりを見ると驚かなくなりました。
ノブ（卒業） | 2021年12月10日 15:50こんにちは！
たおやかなタイプですか、eimさんと同じく僕も進んで好まないです。
鮭は焼きが1番好きですが、刺身も捨てがたい。
個人的に鮭の醍醐味って焼いた皮のうまみと良質な脂質なので、
ラーメンとして鮭らしさが活きるのって良い意味で難しそうな気がします。
ダイエットマン | 2021年12月10日 15:50＞あらチャンさん
僕が四つ葉に行った時は若めの客層が目立ったので、棲み分けができてそうですね。
シャケは脂が命ですからねー。削ぎ落したことでちょっと知ってるシャケ感では無くなってました。
僕、バスは組み込めないんですよねー。みんなどうやって時刻表とかルートとか探してるんだろう。
車だといろいろ行き甲斐のあるエリアですよね。
＞ノブさん
分店はレアリティ高めの店でしたね。本当にただの分店で、メニュー一切変わらなかったんですよね。
2時間かけて歩いて連食したのは苦い思い出です。
チャーシューはさすがの逸品でしたね。違う種類も食べたくなりましたよ。
4㎞はeim家では散歩です。
＞ダイエットマンさん
淡麗系の麺、僕はどうしてもにゅうめんを連想しちゃって駄目なんですよね。
二郎くらい太い麺なら別にデロ麺でも良いんですけどね。噛み応えが残っているので。
シャケは何でも美味いです。焼きだとハラスを探してしまいます。
今まででシャケのラーメンでコレだ！と思ったのはsoupmenの限定くらいですね。
eim◆外食習慣fin. | 2021年12月10日 20:53おはようございます。鮭出汁はあまり聞いたことがなくて面白そうです。個人的には焼き鮭が好きですが、そう考えると炙れば油脂分も出そうだし素材的にいろいろ考えられますね。
ЯAGE®︎ | 2021年12月11日 08:20＞Я∀ＧЁさん
鮭は数えるほどしか無いですね。やはり調理が難しいのでしょう。
思えば鍋とかの汁物シャケって焼き鮭とかに比べてかなりアッサリになってますし、
脂が味の要なんでしょうね。焼きとか煮とか生だけ食べてると気付けないです。
汁無しならもうちょっとやりようがあるのかなとも思うんですけど、汁無しは更に見掛けないんですよね。
eim◆外食習慣fin. | 2021年12月11日 19:17シャッターや行列を滅多にしないおいらからすると、40分前って時点で超スゴいんですけどｗ
スープはバランス。ラーメンってより、ちゃんと料理やってる感じですね。
本来料理ってのは、素材の元気を引き立てながら、一体感とかシナジーを如何にして高めるかの技術、何かがひとつ尖ってるメニューって、落第なんですよ。ラーメンでは許されてますが、料理の基本としては全くダメ。その辺、ご主人がよく理解されている証左と思います。
Dr.KOTO | 2021年12月12日 09:58＞Dr.KOTOさん
並ぶ効率は40～45分前が一番高いと思ってる僕です。
30分前とか15分前くらいになると人気店は一気にやってきがちだなあと。
そうですね。この一杯の印象はラーメンというより和食料理って感じでした。
四つ葉よりも素材同士の一体感が上だったので、シナジー度合いをブランドによって変えてるのかなあと。
四つ葉側のバランスでのシャケ出汁も食べてみたいところではあります。
eim◆外食習慣fin. | 2021年12月12日 10:37
やって来ました四つ葉分店、もとい深緑。
かつて頑張って徒歩で本店→分店と連食したら、その翌週には分店が閉店、その後この店をオープンするという間の悪い思い出があります。
街灯もない真っ暗な田んぼ夜道を歩いて帰るの大変だった。大変だったぞー！
でも今日は明るいので最＆高歩きやすい。
しかも前回は四つ葉からの徒歩だったので遠く感じたけど、今回は駅から直行。
妙に近く感じます。計測すると高坂駅から4.6km。
当時よく田んぼに落ちなかったなあとシミジミしながら到着すると、既にシャッター勢の影が。
早いね君たち？こんな立地に40分前到着で4番手になってしまうなんて。
ちなみに外待ち椅子は8人分用意されています。
10:09、食券購入をするよう促される。
購入する食券の値段によって、バラ、ロース、肩からチャーシューをいくつか選べるらしい。
脂身量はバラ＞肩＞ロースだ。1枚足すごとに+200円也。
10:20定刻10分早明け時10人。
スタッフは3名。1人オリジナルＴシャツを着ている。
1ロット2杯かな。平ざる捌きが軽快ですね。店内にチャッチャッチャッという音が響きます。
・羅臼昆布と鮭節の中華そば 1100円
[先]肩ロース
8分で着丼。
◆スープ
僕が一番好きな魚は鮭。煮、焼き、生、どんな調理でも一番好き。
なので品名に鮭の字が載っているこのメニューは実は楽しみでした。
早速一口・・・あれ？
鮭のテイストはあるけど、言うほどそこまで強くは無いね。
どちらかというと鶏、昆布、鮭が全部1:1:1で融合したような、素材感より全体バランス重視の構成だ。
醤油も前に出ず、あくまで味付けのために入れているような控えめな感じ。
いわゆる、目をつぶってじっくり味わうと旨味が増幅されていくようなタイプです。
早食い非推奨。
ゆっくり味わっていると、スープの香りが鼻を掠めていく。
料亭の煮物系のような和風の感じでとても良い。
嗅覚で味を担保しているような向きもありますね。
◆麺
長方形断面の細ストレート。
にゅうめん感のあるエッジを消失させたシルクな風味。
噛もうとするとぐにっと伸びていく、いわゆるTRYが上位に上げたがるたおやかタイプ。
色々食べ歩いたので嗜好変化しているかと思ったけど、久しぶりのこの系統はやっぱり苦手。
ラボQとか麦苗とかが好きな方は恐らく好きになるでしょう。
◆トッピング
チャーシュー、青菜、メンマ、ネギ、なると。
てっきり肩1枚かと思いきや2種類入っている。
小さい方を齧ると、鶏モモの煮物のような味。ぷりっぷりでジューシー、良い肉使ってます。
大きく平たい方はもろみ豚。塩麹焼きで食べたら絶対美味しそうなタイプ。
スープが結構オトナな味付けなので、肉の甘みがコントラストとしてかなり映えます。
青菜は苦味強めの渋い種類。
その反面、メンマは最大まで風味を削ぎ落とした優しい味わい。
なるとは飾りかと思いきやかなり分厚く切ってあって、カマボコ風味が口に広がり不意を突かれた。
◆卓上
何も無し。
大人舌向けの四つ葉って感じでしょうかね。
向こうより一段階深く、渋い落ち着きが欲しい時はコチラを選択する感じがします。
もっとシャケシャケすると思っていたので、バランス型のスープはテンションとは違ったものの、そこはさすがの完成度、しっかり飲ませてくれますね。
固形を片付けてそろそろ退店するかと思っても、やっぱりあと一口、と未練がましくレンゲを動かしてしまう。
麺の嗜好は大外れしているが、完成度の高さを鑑みて85オーバーにさせて頂きたく。
ちゃんとエッジ効いたタイプならあと3点くらい行ってたかも？
10:37退店時待ち2。
この後もう1軒行ってちょうど1時間後にもう一度通り過ぎましたが、12人待ちでした。
心なしか並んでいる客層の年齢が高めな気がします。やはりオトナ向けか。