１１月某日、夜、本日は終日駒ヶ根でのゲンバ仕事。昼ラーに「がむしゃら」で食ったが、遅くなったので帰宅途中に本日２杯目となる夜ラーに突撃したのはこちらの店。

かつての伊那担当時代、まだ伊那にラーメン店が無かった頃、「原点」「新喜楽」と共にローテーションで突撃していた店。チョイと久しぶりに突撃してみる。

１８：４５着、先客４名、カウンター席に着座、後客６名。取りあえずメニュー表（メニュー写真）検討、ここは「しょうゆ」から“らーめん”（７００円税込）でイッテみる。

店内は芳しい豚骨のカホリが充満している。こちらの店主は何でも横浜での家系ラーメン店での修行経験があり、県内でまだ家系ラーメンが存在してない頃から独自にアレンジした豚骨醤油ラーメン主体に提供していた名店である。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー２枚、メンマ、サヤエンドウ、モヤシ、ノリ、刻みネギが、多めの背脂の浮く豚骨醤油スープに乗っている。

スープから。多めの背脂とそれに伴うラード膜もあってスープは結構アツアツ、口内軽度に火傷る。しかしながら店内の豚骨臭に裏打ちされた炊き出し感がありながらもクサミを抑えた豚骨のコクと旨味が溢れており、多めの背脂での甘味を伴った極めて絶好な豚豚感が味わえる。合わせられた醤油のカエシの塩分濃度はやや高めも、醤油のまろやかな塩味が出た滑らかな醤油感がイイ感じ。ここに「多量の昆布を入れて仕上げた」と言う旨味も融合し、豚のコクと旨味を持ち上げている。アツアツで旨味たっぷりの豚骨醤油スープで、実に美味いのである。

断面四角のゆるいウェーブのかかった中太麺。加水のある麺で、茹で加減硬めが良く、ツルツル、パツパツとした食感がすんごくイイ。背脂たっぷりの豚骨醤油スープも良く絡む。実に美味い麺である。

具のチャーシューは豚モモチャーシュー。沈んでいるが２枚あるのが良く、薄甘の醤油ダレの味付けが滲みていて実に美味い。メンマは細がきで、柔らかサクコリ食感があり、ふんわりとコショーの香りがする醤油味付けが実に美味い。サヤエンドウはこちらの店のお決まりの装備、これも美味い。モヤシはシャキシャキ。ノリの磯風味は良好。刻みネギの薬味は良好に効いている。

スープ完飲。駒ヶ根でのゲンバ仕事の帰りの夜ラーに突撃したこちらの店での「らーめん」。それは豚骨の炊き出し感があり、背脂効果もあって豚の旨味と昆布の旨味が満載のアツアツ豚骨醤油スープに、加水のある太麺を合わせ、豚モモチャーシューを始めとする充実の装備の一杯。修行先での家系と、背脂チャチャ系の東京ラーメンのハイブリッドの様なこちらの店らしい豚骨醤油ラーメンが味わえて、実に美味かった。伊那で定期的に突撃したい良店である、、、