12/3（金）〜12/5（日）の３日間提供、八王子の名店の周年限定

この日は今年７月開店の「鴨中華そば 楓」さんに行ってみようと八王子へ。
しかし、「鴨中華そば 楓」さんの本店である「らーめん楓」さんは未訪なので、そちらもついでにクリアしようと思った次第。
事前に店の公式Twitterを確認すると、何と開店18周年の限定メニューを提供中とのこと。
初訪で周年限定になってしまうが、そんなに変則的なメニューではなさそうなのでいいかと狙ってみることにした。
このメニューの提供が本日12月５日（日）までなので、先上げする。

八王子駅からはけっこう離れていて徒歩20分くらい。
混むかもしれないと思って早めに来たが、既に10人近い並びができている。
店は街道沿いの駐車場がある１軒屋。
18年経ってる割にはオシャレさをキープしている。
並びは早かったが、それほど後続があるわけではなく、一人、また一人とやってきて、開店時には20にんくらいになったかな。
爽やかなお姉さんに案内され、順々に店内へ。
この日の麺は標記の限定のみだが、醤油か塩が選べる。
もちろん塩の方をプッシュ。
プレモルの小瓶があったので、そちらのボタンもプッシュした。
1200円＋450円、計1650円也。
券をお姉さんに渡すと、油の好みを聞かれる。
香味油は、「牡蠣」、「岩中豚背脂」、「燻製オイル」の３種。
塩に合いそうな「牡蠣」をお願いした。
スタッフは男性店主と２人の男性、女性２人の計５人。
皆まだ若い。
店主さんも40前後かな。
常連さんらしき方々への声かけもソフト。
腰の低い方なんだね。
すぐに出されたのはプレモルの小瓶と専用グラス。
つまみは揚げた麺。
自家製のベビースターっぽいが、シンプルな味付けでビールにぴったり。
ビールを飲みながら厨房の作業を眺めていると、鰹節を厨房で削っていたり、味玉を温めていたりと、実に丁寧な作業ぶり。
店主の湯切りは独特で、軽く縦に揺するように振ってから、左側を向いてスイング、次に右を向いてスイング。
これは見ものだ。
さらに10分強で提供されたのは、味玉の載った薄濁りの塩。

麺は高加水の平打ちストレート。
実にしなやかでつるプリムニュっとした食感が秀逸。
清湯系の塩にはパツパツの細麺が使用されることが多いが、個人的にはこんな麺の方が好きだ。
これを「やわらかい」とか言って「カタメ」とコールしちゃう勘違いラヲタもいるのだろうか。
「すみません、うちはやってません。」と苦笑されるのは間違いない。
「春よ恋」と「はるきらり」をブレンドした小麦粉を使った自家製とのことだが、真の麺フェチは絶対喜ぶだろう。
スープはまろやかで奥深い塩半濁。
初動で鰹節の香りがくるのが印象的。
実にまろやかで力強い旨味のスープで、じわじわと旨味が襲ってくる感じ。
Twitterによると、「岩中豚と甲斐路軍鶏を贅沢に使用した豚軍鶏清湯。
提供直前に削り節の香りを合わせます。」とのこと。
単品で使った方がいいんじゃないかと思うくらい贅沢な素材を使った鶏豚スープに酔いしれる。
目の前で削っていた鰹節の香りはいいアクセントだが、せっかく選んだ牡蠣オイルの主張はあまりないかな。
トータルで美味しいからいいのだが、これなら牡蠣油よりも岩中豚背脂の方が鰹節と喧嘩しなかったかもしれない。
具は、九条ねぎ、穂先メンマ、味玉、２種のチャーシュー。
おそらく九条ねぎだと思われる青ねぎは、ビジュアルにも貢献。、穂先メンマ はスープに馴染み、もう一つの麺のよう。
味玉は味付け薄め。
塩にも醤油にも合うようなチューニングなのかな。
チャーシューは鶏と豚が１枚ずつ。
「甲斐路軍鶏のもも」と「岩中豚のバラ」とのこと。
軍鶏のももは爽やかなレモンの香りがする。
軍鶏らしいやや強めの歯応えで、噛めば噛むほど味が出る感じ。
かといって硬すぎるわけではなくジューシー。
岩中豚のバラは吊るし焼きとのことだが、燻したような香りは弱い。
それにしても流石銘柄豚、脂がしつこくなく甘いね。
＋400円と高いので増さなかったが、そんなに高価な肉なら1200円という価格も納得だ。
麺量は150gオーバーといったところだろう。
完食完飲。

行こうと思ったタイミングでちょうど18周年、スペシャルな限定をいただくことができた。
麺だけでなく、丼ものも限定で出ていて、ほとんどの方がそちらも注文していた。
参考までに書いておくと、
◯鰹本枯節削りたてごはん¥300
◯牡蠣炊き込みごはん¥300
◯吊るし焼き岩中豚バラごはん¥400(限定10食)
◯甲斐路軍鶏炭火焼きごはん¥400(限定10食)
とのこと。
気になる方は是非。

この後は鴨専門の２号店へ。

蛇足；
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明日の営業ですが、残り杯数100食ほどでスタートします。無くなり次第閉店です。
油は
岩中豚背脂→4食
燻製オイル→10食
牡蠣オイル→完売のため終了
背脂と燻製がなくなり次第、軍鶏オイルのみとなります🙇‍♂️
明日も一日よろしくお願いいたします！