葵グループの鶏専門店

西川口でポル塩→蕨で揚げ茄子載った塩、といただいた後は、蕨駅西口方面に移動。
狙うのは、葵グループの鶏専門店であるこちら。
新越谷ヴァリエの同グループ店で先日いただいたつけ麺がかなり美味しかったのと、豚魚と言っても鶏もかなり入っていそうだったので、違いを確かめたかった。

駅から歩いて５分ほど。
店は、通りに面した程よく年季が入っテナントの１階部分。
店内満席、外待ち１。
すぐに出てくる客があり、ほぼ待たずに入店。
券売機に向かうと、メニュー筆頭は「濃厚つけ麺」。
その他、その汁そば版や鶏清湯の醤油と塩、担々麺と汁なし担々麺という布陣。
初志貫徹、標記メニューのボタンをプッシュ。
850円である。
券を渡しながら空いている席に座ると、系列他店と同様大盛が同額とのこと。
ちょっと考えたが、この後はないし、いけるかなと大盛でお願いする。
男性店長さんと助手の2人での営業。
ちょっと時間があるかかり、10ふんほどで提供されたのは、大判のチャーシューが載った大盛麺と、濃厚そうなつけ汁。
「中華そば 葵」さんのつけ麺がよりも素朴なビジュアルなんだね。

麺は自社製の太ストレート。
全粒粉配合らしく、フスマのほしいが浮かんでいる。
ヴァリエ店でも思ったが、葵さんグループの太麺ってメチャ美味しい。
蘊蓄によると、「北海道産の春よ恋、きたほなみ、埼玉県産のあやひかりをブレンドした、前田食品さまによる葵グループ専用粉を使用」しているとのこと。
「ロースト胚芽」を混ぜ、香りを増しているようだ。
スープを拾う程よいザラつき、強い腰、豊かな小麦の味わい、程よい太さ、つけ麺の麺として最適な一つだと思う。
グループ共通だと思う思われるので、興味のある方は、是非どこかの店舗でつけ麺を食べてみていただきたい。
つけ汁はミドルドロの濃厚鶏白湯。
「中華そば 葵」さん系のつけ麺のつけ汁とはかなり違う。
あちらで感じた魚介は入らず、鶏白湯が主体。
しかし、鶏白湯のネガティブな味わいは完全に封じ込められている。
蘊蓄には「純系名古屋コーチンを使用」とある。
「純系名古屋コーチンとは、愛知県のみで徹底飼育されたものを指し、通常の名古屋コーチンより脂の旨味がさらに格別です。」とのこと。
この上質な味わいは「純系名古屋コーチン」の成せる技？
いやいや、それだけじゃないでしょう。
書かれてはいないが、練り胡麻を使用しているのではないかな。
そんな風味があった。
とにかく、このつけ汁は美味い。
具は、つけ汁中に青ねぎ、麺上に、メンマと２種のチャーシュー。
ビジュアルは「中華そば 葵」さん系のつけ麺に一歩譲るかな。
ただ、一つ一つの味わいは確か。
低温調理の鶏ムネチャーシューもしっとりしているし、大判の豚肩ロースも薄いがかなりのボリューム。
３軒目で麺量300gは流石にズシリとくるが、麺が美味しいので苦もなく入った。
スープ割はお願いせず、そのままつけ汁も完飲。

最近鶏白湯は避けがちだったが、この濃厚鶏白湯つけ麺は間違いなく美味しかった。
大盛同額は、少食の方には違和感あると思うが、大盛なら850円も納得価格。
葵さんグループの中でもちょっと毛色がちがうこちらに来られたので、ほぼグループの味を押さえたかな？
あ、そう言えばまぜそばは未食だったか。
つけ麺とまぜそば専門の「葵製麺」さんにも、機会あらばまぜそば狙いで。