本年416杯目。

初訪にて、秋田県の地ラーメンのアレンジ「東京十文字ラーメン￥800」ぉ。

かなり久々の十文字系、現地が未踏なので「嶋田屋」と「はま」が基準かな！？…北関東でも食べた記憶だけど^^;

めちゃ豪華な着丼♪
業種変更の嬉しいあるある〜♪
甘味ある穏やかなスープ、イリコ煮干しなのかな〜背黒な強い主張ない風味、白醤油っぽい返しも非常に穏やか。
乾物100%じゃない旨味だが、界隈きってのあっさりスープ、過不足なく尻上がりに旨い☆彡
※「はま」っぽい印象です。

真っ白な細ストレート麺、鹹水っぽい風味どころか弾力の形成も感じさせない素直過ぎる麺。
稲庭うどんっぽくすら感じる配合で、無鹹水麺じゃないかな！？
歯切れの結合が儚く、「冷麦」だとしてもかなり淡白な麺。

部位が異なるチャーシュー、ロース、バラ、かぶり…あまり断定できないが、肉らしい味わい。
珍しいメンマゎ麻竹じゃなく太切り筍、ほうれん草、弾力良い蒲鉾、海苔、多めの先入れ葱、差し色が入る麩が2個。
一味でアクセントぉ付けると…甘味スープに良く合うと思います。

破格Lvの価格満足度ゎ業態変更からの新規参入あるある♪
現行の豪華布陣のまま、何年も営業し続ける視野じゃない思い切り方。
元･居酒屋なのでアプローチが面白く、引き出しもかなり多そう。
都内で珍しい十文字ラーメン、ラーメン専門店と相違な良店オーラぉ感じました☆彡