ラーメン神田 クオーレ @神田

こちらの店は神田駅から5分程歩いた少し大通りから外れた場所の静かなところにあります。
夜はイタリアン料理の「神田 クオーレ」で昼のランチタイムのみ「ラーメン神田 クオーレ」として営業してる、異業種ラーメン店です。
と言いましたが、昼は赤羽の有名店「麺処 夏海」
などで働いていた、木村 達男氏とクオーレのオーナーシェフ 日高氏がイタリアンとラーメンの融合したラーメンを創作して、提供してます。

メニューは
塩 900円
醤油 900円
そして、
数量限定のサーロインラーメン 1500円

そして、頂いたのはサーロインラーメンです。
5分位で着丼、

(*」>д<)」ォｰｰ!
ラーメンの上にレアのステーキだ‼️

先ずはスープをひと口 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
牛の嫌な部分を無くし、旨味とコクのみを抽出したかの様な感じで、例えるなら牛のコンソメスープのようです。なんでもフォンと言うもので牛骨で取ったものみたいです。しかし、そこはラーメンらしく醤油にもこだわっていて秋田の醤油蔵が
木桶で二年熟成させた天然醸造醤油で香りがよく牛骨スープに負けてなく、上手く噛み合い上品な仕上がりになってますり。

麺は太やや縮れで、モチモチの食感がスープと合い、当然、持ち上げもかなりいい、個人的に好きな💘❤️😍好きな麺だなー。

トッピングは牛のサーロインが4枚なんですが脂身部分が無く赤身部分だけで、あっさりで噛み応えが丁度良く肉の旨味も確り感じて、超美味い。
そして、牛スジ煮が又、柔らかく口の中で溶けて無くなるほど、こちらは別の味付けがしてあり、後半の味変にもなっていて、牛の旨味が増してスープを飲み干してしまいそうな😂位美味しい。

醤油と塩を食べてから、これにいった方が良かったかな🤨❓


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