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2019年6月に大幅な見直しがおこなわれたメニューの中でもっとも感銘を受けた一品が懐石とも見紛う「つけ麺」だった。とくに「塩つけ麺」の圧倒的な味わいは衝撃的だった。☆しおつけ麺それまでの「昆布水」で食すスタイルから「つけ麺懐石」とも言える方向性への転換は斬新だった。つけ麺の定型を打破し多様性を提示したこともさるものながら味覚においても独自の味わいを切り拓いている。残念ながら予約制となって以降、お気に入りだった紐皮風の麺は外されてしまった。個人的には、いつの日にかの復活を切望している。
Cure
めんま
レインマン
モモンガ
とくに「塩つけ麺」の圧倒的な味わいは衝撃的だった。
☆しおつけ麺
それまでの「昆布水」で食すスタイルから「つけ麺懐石」とも言える方向性への転換は斬新だった。
つけ麺の定型を打破し多様性を提示したこともさるものながら味覚においても独自の味わいを切り拓いている。
残念ながら予約制となって以降、お気に入りだった紐皮風の麺は外されてしまった。
個人的には、いつの日にかの復活を切望している。