支那ソバおさだ（チャーシューワンタンメン）
#ラーメン #ramen #支那ソバおさだ #大山

2021年12月オープン
支那ソバかづ屋@目黒出身でたんたん亭@浜田山の系譜
日曜開店30分前で待ち2人開店時10人待ちといった並び
麺メニューは支那ソバと担々メンでトッピングのワンタン、チャーシューの構成
チャーシューワンタンメンを注文

乾物系魚介と動物系出汁のバランス良い醤油清湯で香味油も厚めで熱々
醤油のキレと滋味あふれる旨味が広がる

麺は綺麗に折り畳まれたストレート自家製麺
しなやかでパツパツした食感

チャーシューは釜焼タイプでジューシーな肩ロースとミチっとした肉感を楽しめるモモ部位が６枚ほど入る
食べ進めるに連れて肉から出る脂の旨みと炭の香りがスープに移り一体感を楽しめる
ワンタンはてるてる坊主型のものが５個入り豚肉と生姜の餡がたっぷり入って旨味も十分
メンマ、海苔、ネギもそれぞれが味をを織りなす重要な一部となっている
卓上の揚げネギも程よい味変アイテムとなっておすすめ

修行先にも負けないハイレベルな１杯で非常に満足度が高かった
次回は担々メンをいただきたい