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らぁめん 葉月 【雪が谷大塚】葉月らぁめん緊急事態宣言中は休業中、明けは店主が事故で臨時休業という今年ほんの僅かしか営業できてない百名店。やっと行けました…12時前着で50分待ち、やはり有名ですね。スープは熱々。千葉県産、愛知県産の白醤油をブレンドしたタレに、鱈、鯵、鰯の煮干と利尻昆布を出汁に取り鶏と貝のスープとブレンドしてるらしい。とても凝ってますね。。鶏のオイル感が際立つ奥深いスープでした。とても美味しい。麺はこれまで食べたことないようなもちもち感。中細麺だけど多加水麺でパスタとかに近い食感なのかな？国内産の春のいぶき、デュラムセモリナという小麦をブレンドしてるらしい。これは結構好きだった。こりこりメンマに豚鶏チャーシューが入っててライスも美味しく頂きました。ここは醤油ラーメンも是非食べたいなー、また来ます。
yokoラーメン
うっかり新兵衛
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じゅーじゅ
葉月らぁめん
緊急事態宣言中は休業中、明けは店主が事故で臨時休業という今年ほんの僅かしか営業できてない百名店。やっと行けました…
12時前着で50分待ち、やはり有名ですね。
スープは熱々。千葉県産、愛知県産の白醤油をブレンドしたタレに、鱈、鯵、鰯の煮干と利尻昆布を出汁に取り鶏と貝のスープとブレンドしてるらしい。とても凝ってますね。。鶏のオイル感が際立つ奥深いスープでした。とても美味しい。
麺はこれまで食べたことないようなもちもち感。中細麺だけど多加水麺でパスタとかに近い食感なのかな？国内産の春のいぶき、デュラムセモリナという小麦をブレンドしてるらしい。これは結構好きだった。
こりこりメンマに豚鶏チャーシューが入っててライスも美味しく頂きました。
ここは醤油ラーメンも是非食べたいなー、また来ます。