ココもミスチル...

五反田の宿題店、コチラ「麺屋 彩音 ~Sign~」へ伺い「特製塩」を頂いて参りました。平日のランチタイムど真ん中でナンバー９として接続。回転も悪くないので２０分くらいしか待っていないと思いますが、ちゃんと測って居たわけではないので大体の目安という事で。

お店の入口は鉄の扉で店名からしてスナックか何かの様な様相。入口左手に券売機。お店に流れるBGMはミスチル。人類みな麺類もそうですが、ミスチルが流行るお店のキーストーン何ですかねｗ　屋号の理由が分かりました。DVDはPCで再生しているのか？パワー不足で画像がカクカクしておりますｗ

お店は３人の男性店員さんで切り盛り。オペレーションを見ていると、ドンブリを麺の茹で湯で温めて、キッチリ水分を拭き取る、丁寧なオペレーション。カエシや油もレードル使って測られておりますが、そこから若干こぼして減らす事で黄金比率とされている様です。程なくして配膳されたのが写真の１杯です。

さて「特製塩」。美しいですねぇ～　黄金色に輝くスープが何とも美しいです。カウンター置かれているレンゲでスープを頂くと、魚介も感じるフレーバーのおダシに塩のカエシ加減はマイルドに、それでもしっかりとした存在感。その後パンチの無いコンソメパンチ的な香りが鼻腔に広がります。ボキャブラリー無いので稚拙な表現ですが、塩らしからぬフレーバーが何ともイイ塩梅です。グビグビとスープを頂いてしまいました。

続いて、低温調理の豚チャーシューを頂きます。1.5cmほどの厚みがあり、肉肉しい歯応えながら、香辛料香るフレーバーは何ともイイ塩梅。しかしながら、それが何かは分からない駄舌（汗）鶏チャーはシコシコと歯切れよくイイ塩梅ですね。手包のワンタンも肉肉しい味わいながらあっさり感がイイ塩梅です。特製は、各チャーシュー１枚ずつ追加になり、味玉１個、ワンタン２個付きますから、何気にお得感高いですよね！

麺は中細ストレート麺。全粒粉っぽい雰囲気の麺はパツシコな歯応え。麺も長めなのでズバッとススり甲斐がありますね。味玉もイイトロトロ加減で、カエシも強すぎずスープの邪魔をしません。極太メンマもしっかとした歯応えでイイですね。カウンターに一切調味料が置かれていないのが自信の現れですよね。もちろん完食完飲。ご馳走様でした！