水戸の新店

行方で感動の味噌をいただいた後は、大きく移動して水戸へ。
狙うのは、12月16日にグランドオープンした水戸の新店。
札幌味噌ラーメンを出す店らしい。

国道６号線から水戸駅に向かう「さくら通り」に入り、自動車学校の先の信号を左折。
（こっちには「天海」さんがあるな……）と思いながら走ると、「天海」さんへ曲がる道を通り越した場所に突如出現したテナント。
テナントと言っても隣はコインランドリーのみ。
広めの駐車場は共用のようだ。
車を止めて店に向かうと、開店祝いの花輪が二つ出ている。
そのうち一つは、「麺や むじゃき」の店主、山崎さんからのもの。
そう言えばお知り合いらしいと先行レポに書いてあったっけ。
しかし、それはそれこれはこれ、忖度なしでいくよ。

入店すると、観葉植物がたくさん置かれたオシャレな空間が広がる。
元気なお姉さんが出迎えてくれた。
券売機は液晶のハイテク型。
初期画面が、「味噌ラーメン」、「エビ味噌ラーメン」、「辛味噌ラーメン」、「ドリンクその他」に分かれている。
みんな開いてみたが、「エビ味噌ラーメン」はまだリリースされてないのか、全て売り切れ表示だった。
辛いのは選ぶはずもなく、基本の標記メニューのエリアをタッチ。
ＱＲコードリーダーがあるが、PayPayは読み込んでくれなかったので現金で。
価格は830円である。
広い店内は満席で、中待ち席があり、６〜７人座っている状態。
中待ち席先頭になると、お姉さんが食券を回収するのと同時に、生姜の有無を聞いてくる。
もちろんお願いした。

入店から10分後、声がかかりカウンター席へ。
その際に「お好きなドリンクをお選びください。」とお姉さんから声がかかる。
透明なウォーターサーバーは３つあり、麦茶、緑茶、レモン水。
待ち席と客席を仕切るこのウォーターサーバー自体がオシャレなディスプレイになっている。
飲み物が選べるのは「鬼者語」さん系列みたいだ。
レモン水を注いで、席へ移動する。
席間は半透明のアクリル板で仕切られているが、厨房との間にもこのアクリル板が並んでいるので、中はよく見えない。
感染症対策なのだろうが、若い男性ばかりだと思われる中の４〜５名のスタッフが、きちんとマスクをしているかどうかも確認できないのはどうだろうか。
席についてから５分ほどで提供されたのは、スープ多めの札幌味噌。
綺麗に円を描くバラロールチャーシューが印象的だ。

スープに沈む麺を引き出してみると、札幌味噌らしい黄色い細縮れ。
硬めのボキボキした食感がいかにもそれらしい。
菅野製麺所の木札があったが、西山製麺っぽい麺も作るんだね。
特注なのだろうが、菅野製麺所さんは実にバリエーションが多彩だ。
スープは粘度のあまりない、濃い札幌味噌の味。
ちょっと舌を刺すような塩気がけっこうキツい。
辛味噌ではないが、微かに唐辛子も感じるのでそれなのかな。
塩気に対して旨みはやや弱めの印象。
おろし生姜の香りのインパクトがそれをカバーする感じ。
美味しいには美味しいのだが、直前に極上の味噌をいただいた影響もあり、テンションがやや下がる。
具は、炒めた挽肉ともやし、ねぎ、メンマ、チャーシュー。
炒めたもやしは、その後軽く煮るのか、ややクタ気味。
この辺も王道の札幌味噌っぽい。
ラードはあまり多くないが、純すみインスパイアなんだろうね。
ねぎはやや多めでなかなかの量だが、メニュー写真はもっと多かった。
メンマは黒め太めが２本。
これでチャーシューがよければ80点に乗せたのだろうが、イマイチ見かけ倒し。
赤身が肉汁がちょっと抜けた感じで、あまりやわらかくはない。
増さなくてよかった。
麺量は150gほどだろう。
固形物完食。
並々としたスープは塩気がキツくいので少し飲んでフィニッシュ。

インパクト強め、純すみインスパイアだと思われる札幌味噌ラーメン。
スープに完全に具が沈むので、もう少し少なくてもいいと思ったし、この刺すような塩気はちょっと。
純すみは基本的に塩気強めの店が多いが、旨味がそれを凌駕するから。
しかし、オシャレな空間は居心地がいいので、カップルにはいいだろう。
このラーメンも、きっと美味しいと感じる方が多いと思う。
私は、味だけなら、水戸の先行店であるひでまるさん系の味噌の方が正直言って好きだ。
まだまだ開店したばかりなので、今後ブラッシュアップしていくものと思われる。
またしばらくしたら来てみよう。