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「紫つけ麺(中盛450g) 750円」@つけ麺 紫匠乃の写真2/23

RDBによると月曜日定休日の筈だが、東京ラーメンへ向かう途中営業中を確認済み。
東京ラーメンで餃子にビールという思惑が叶わずラーメン一杯だったので立ち寄ってみた。
店内の券売機で表記を購入しカウンター風のテーブルに腰降ろした。テーブルには先客リーマンが1人だったので対角線上に座った。

配置から厨房の様子を伺えないので店内を見渡しているうちに♀店員から麺・つけ汁の順で提供があった。
ウェーブのかかった太麺は中々食欲をそそるビジュアルで好印象。
つけ汁には大量の大背脂か?と(汗)

つけ汁は濃度が無いサラサラ系で表面には白菜が漂っている。
魚粉は見あたらないが魚介の風味がある。
動物系の出汁に醤油タレを配合した仕上がりで魚介感は感じない。
つけ汁の中につみれ状の物が数個潜んでいて味わってみると魚のすり身(挽肉もちょっと入っている)のようで魚介の香りの原因と思われる。出来映えとしては魚の生臭さが残っていて微妙な感じ。
甘味と少しの酸味を感じサラッとしたつけ汁は太麺との相性は疑問符。
つみれ風を使用するより魚粉の方がまだいいかもって感じ。

麺は太ウェーブタイプ。
弾力性とコシを兼ね備えていて食感が良く好印象。
〆具合・水切りも良くドロドロ系の豚骨魚介で食べて見たい。

アイテムは麺側にちょこんとのったチャーシュー、海苔。
つけ汁側には白菜、ウズラの玉子、1~1.5cmつみれ風、ネギ。
つみれ風は私的にはNG。少し工夫すると印象が良くなるかも。。。
また、白菜は軽く湯通ししただけのもので味も素っ気もなく食感を楽しむもので必要性が感じられない。
薄い出汁なんかで煮たりすると印象もいいかも。

麺の独り相撲な感じでつけ汁に変化を求めたい1杯だった。
店主だろうか?退店する時はドア越しまで見送ってくれた接客は好印象だった。

投稿(更新) | コメント (10) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

どもー♪

過去一度だけ、地元・門前仲町で食べたましたが、
麺は好きな部類だったんですが、
甘めなつけダレが、悪い意味で印象的でしたwww

YMK | 2009年3月5日 13:28

どうもです

このつけ汁だと麺は細めのストレートなんかがいいでしょうか。
つみれは生姜やネギで臭みを飛ばしたらいいと思うんですけど。
しかし、白菜が・・・難しいですよね~

UNIA。 | 2009年3月5日 13:59

どうもです
白菜は水分が多いので難しそうですね???
中盛りで450gはなかなか、迫力ありそうですが、付け汁がビットしてくれないときついですねw

| 2009年3月5日 15:34

どうもです!

麺の一人勝ちのような感じなんですか。。
白菜って水分持っているので、上手に使うのは結構難しいと思いますよ。
亀有界隈は結構お店があるので、仕事が落ち着いたら是非寄ってみたいです。

3ちゃん | 2009年3月5日 17:30

連乙~

見た目は450gもあるように思えんけど、皿がデカイんやろね~w
白菜なんていらんがなwww
生臭つみれもアカンな~
具の構成がとんちんかんやね~ww

ジン1971 | 2009年3月5日 18:29

どうもです!!
麺は凄そうですw
駅からも近そうなんでプチ遠征気分でお邪魔するのもアリかなぁと!!

| 2009年3月5日 18:31

毎度~

青山のアカンな~な時の限定に似た雰囲気や~www
相性とか考えんと、思いつきで決めた
麺,つけ汁,具材を合わせてみましたって感じやねw

アカンな~

アカンな~同好会 | 2009年3月5日 19:24

どうもです!
亀有ですね(笑)
麺が美味しそうなのにちょっと勿体ないですなぁ・・・・
本格的に途中下車を考えよう!っと(笑)

てつ | 2009年3月6日 08:51

こんばんわ
ここは店名だけは以前より知っていましたが、今回は微妙は判定でしたね。
麺が旨そうですが450グラムもあるのかな?といった見た目ですね。
それとも麺の皿がとてもデカかったのでしょうか。
気になるところですが亀有といえばまずらーめん豚喜を攻略せねば・・

たかぴよ | 2009年3月7日 01:23

コメントありがとうございます。

YMKさん
門前仲町にもあるんですねぇ~
YMKさんも同じ印象ですね。

さん
>このつけ汁だと麺は細めのストレートなんかがいいでしょうか。
麺をつけ汁に合わせるよりつけ汁を麺に合わして欲しいでゴジャルよw

>しかし、白菜が・・・難しいですよね~
これは、イカンねぇ~
もう少し工夫が欲しいところですわ~

さん
白菜の意図が全くわかりませんね。
麺がいい印象なのでもったいないです。

3ちゃんさん
>亀有界隈は結構お店があるので、仕事が落ち着いたら是非寄ってみたいです。
夜遅くまで営業しているのも多く重宝すると思いますよ~
是非!

ジン1971さん
>見た目は450gもあるように思えんけど、皿がデカイんやろね~w
茹で上がりようでっせ~ 
だから、少なく感じるのよねぇ~

麺が旨いのに残念やぇ~

さん
ビジュアルどおり麺の印象は良かったですねぇ。
これだけ太いと濃厚ドロ系のつけ汁がいいですね。
亀有も中々面白エリアですね。

アカンな~同好会さん
そうやね~思いつきで作ったような感じやねぇ~
接客もいいし、麺もいいし。残念やぁ~www

てつさん
亀有もいいですよ~
金町も含めて途中下車を楽しんで下さいねぇ。

たかぴよさん
お久しぶりです。お忙しいそうですね。
豚喜さん長期休暇のよう再訪できないんです。マシって見たいwww

ユー坊 | 2009年3月8日 13:21