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95点
煮干しトリュフそばに[ラーメン/醤油]
志奈そば 田なか（東京都豊島区）けーすけ

「煮干しトリュフそばに」@志奈そば 田なかの写真以前から気になっていた此方に初訪問。バリエーションはあったけど、オーソドックスに行きました。着丼して直ぐ、醤油と煮干しの良い香りとほんのりトリュフの香り。麺を引き上げ啜ると小麦の香りも相まって素晴らしいハーモニーとなって、トリュフペーストと一緒に食べるとさらにパワーアップ。チャーシューの柔らかさもメンマの歯応えも全てがバランスが良く、大変完成度の高い一杯でした。また行きます。

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