2022.01.06（木）雪　訪問2度目　13:38入店　先客3 後客2　13:41提供

天気が雪だったので地元のお店でタンメンを求めて訪問です。
（約7年2ヶ月ぶりの訪問！！）
入店して空いているカウンター席に着席。
メニュー表で「タンメン」を確認。
女将さんがお冷やとおしぼりを持って来てくれたタイミングで注文。
お店は店主さんと女将さんのお二人で切り盛りされてました。
卓上には醤油・酢・ラー油・粉胡椒が完備。
テレビからは日テレのお昼のニュース→ヒルナンデスが流れる。
待つ事、約3分ほどで提供されました。

麺は黄色くストレートに近い細麺。
茹で加減は丁度良い。
噛むと適度にモチモチ感があり食感はとても良かったです。
また、小麦の風味も豊かに感じられ良い麺に思えました。

具材；豚肉・キャベツ・モヤシ・人参・玉葱・青菜・キクラゲ

豚肉や野菜などの具材は軽く炒めてからスープと合わせて煮込んで仕上げられる。

豚肉は肩ロースの細切り。
臭みは皆無で弾力感のある肉質で良かったです。
野菜は全体的にしんなりとして食べやすい。
玉葱も熱が十分に通って甘味が感じられますね～
青菜はシャキシャキ感が残る仕上がり。ほんのりとした青臭さがアクセント？
野菜の量は200gぐらいでしょうか？
キクラゲはプリプリとした弾力が心地よい。

スープは白濁した塩味。
一口目は生姜の風味が強く感じられました。
出汁は鶏ガラ、香味野菜、乾物が中心。
化調も補填して旨味はしっかりと感じられました。
昆布や干し椎茸も入るのか、旨味に深みがあって美味しいですね～
塩分は少し強めでしょっぱさを感じます。
油分も適度にあるが、高温調理の香ばしい風味は殆ど無し。

味変はせずに麺と具を完食。
スープは塩分が少し強かったので半分程残させて頂きました。
女将さんに会計を済ませて退店。

総評
麺はなかなかのレベル。
肉、キクラゲは少なめだが野菜は適量。
スープは乾物や生姜が利いて美味しかったです。
女将さんの接客は非常に丁寧。
店内も清掃が行き届いて清潔感がありました。
また、入口には除菌用アルコールが置いてあり、除菌対策もされてました。
町中華としては価格が若干高めですが、満足感は十分に得られました。
次回は「わかめタンメン」を頂いてみたいですね～
ご馳走様でした