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2022.1.6年末にオープンした「熊吉ラーメン」に行ってみたが、正月休み明けは1/8からだと貼り紙があった。そんで近くのこちらに。カウンター席に座り厨房が見渡せる。てか、業務用の鰹醤油ダレの缶が置いてあってそれをあとで醤油ダレの瓶に移していた。麺箱は「富多屋生麺」の麺箱から。ラーメンは当店の中華そばになる。「昔懐かしい鶏ガラと和出しのスープに自慢の特製かつお風味合わせ醤油」が売り文句。ほんのり甘い醤油スープは鰹出汁、醤油も特に主張せず。スープには最後に小鍋で熱した油をジュっと掛けていたから鰹香味油を使っているかも。麺が中麺ストレートで多加水。伸びは早めでコシが欲しい。それが案外多め。あとは水菜にネギに細メンマ。ナルト入り。チャーは豚バラの一部か。「昔ながら」の感覚は地域で違うものかと思うが、鰹出汁醤油が郡山の昔ながらなのかな。
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kabuchoco
年末にオープンした「熊吉ラーメン」に行ってみたが、正月休み明けは1/8からだと貼り紙があった。
そんで近くのこちらに。
カウンター席に座り厨房が見渡せる。
てか、業務用の鰹醤油ダレの缶が置いてあってそれをあとで醤油ダレの瓶に移していた。
麺箱は「富多屋生麺」の麺箱から。
ラーメンは当店の中華そばになる。
「昔懐かしい鶏ガラと和出しのスープに自慢の特製かつお風味合わせ醤油」が売り文句。
ほんのり甘い醤油スープは鰹出汁、醤油も特に主張せず。
スープには最後に小鍋で熱した油をジュっと掛けていたから鰹香味油を使っているかも。
麺が中麺ストレートで多加水。伸びは早めでコシが欲しい。
それが案外多め。
あとは水菜にネギに細メンマ。ナルト入り。
チャーは豚バラの一部か。
「昔ながら」の感覚は地域で違うものかと思うが、鰹出汁醤油が郡山の昔ながらなのかな。