不毛の地渋谷の行列店。完全度高い合鴨中と地鶏中華がウリ。
喜楽近くにある居酒屋バル209スタンド2階で間借り営業。

週4昼営業のみの高ハードルでオープンエアなアジアン雰囲気。
当初鴨から激苦手な牡蠣になり今では合鴨と地鶏の二大構成に。

地鶏中華そばの塩 醤油に限定は合鴨の中華そば塩 醤油構成。
奥久慈卵を塩麹と醤油麹に漬けた味玉に鴨ごはんも人気。

丸鴨囲んだ厨房では器用に寸胴で麺茹でしロット2杯ずつ提供。
11時過ぎ客入れており開店時10名待ちから提供は結局11時半。笑

カウンター6席のみで開放テーブルには水におしぼりゴミ箱が。
作業する店主の手際良さお見事。高速回転で一気に調理し提供。

本日は比内地鶏 東京しゃも 天草大王に名古屋コーチンの鶏油。
鶏出汁推しスープにムギュモチ平打麺と2種焼豚鮮やか具材盛り。

噛み応え低温調理の大山鶏ももに肉厚しなやか鶏ムネ2種盛り。
味付け抜群小松菜に散りばめられた揚げねぎと軽快シャキねぎ。

キラキラ鶏油に揚げねぎ浮かせた鶏出汁推しの激ウマ塩清湯は
キレ塩ダレに羅臼昆布や香味野菜に椎茸下支えのコク深設え。

喉越し良い強いウネり特徴の群馬県館林クリタ製麺グリん麺は
鶏旨味と小麦薫り感じるハリ弾力押し返しのムギュモチ食感。

まろやか鶏油と分厚い鶏出汁清湯にツルムチ麺の渾身デフォ。
開店時より明らかにスープも麺も良くなって昇天しました。

ごちそうさまでした。