昨年末１２月２４日に素材・内容を一新、店の肩書に「極上」をプラスしてリニューアル、凄いね「極上」か。
ほぼオープン時以来、約３年振りに来てみました。KITTEの地下飲食街も久しぶり、シャッター店が多いですね、コロナ禍かな、待ちがあるのは富田だけ、並ぶことなく券売機で購入し着席、７分程で着丼。
チャーシューは鶏豚２枚から大きく薄めの低温調理１枚に、バラ細メンマが穂先メンマにそれぞれ変更し後は同じ刻み青ネギがトッピング。
中細ストレートの自家製麺はしっとりしなやか柔らか、喉越し良く美味しい。麺も変わってると思うけれど以前の麺を覚えていないので比較はできないけれど、この麺、美味しいくて好み。
信玄丸鶏の旨味が効いている鶏清湯あっさり醤油味のスープ、キリッとしていて飲み口すっきり。スープの色が濃いのが気になったが、ついゴクゴクとほぼ完飲してしまった。
信玄丸鶏は以前も使っていたと思うので、どう味わいが変わったのか少しわからんが、鶏清湯醤油スープとして王道の旨さだと思う。