Item: 製麺処 蔵木
Rating: 71
Author: ぴーえむ

71点

2022年1月17日

茶濁したつけ汁は濃厚なつけ麺にありがちなものです。つけ汁はかなり濃厚で動物と魚介を合わせているいわゆるマタオマ系です。かなりの濃度でドロドロしていて動物と魚介のパンチがすごくまあまあです。コクや旨味がとにかくあっていいですが濃厚すぎるのでしつこさを感じます。マタオマ系に多いタイプのつけ汁です。
麺は全粒粉の太麺でモチモチしていてうまいです。チャーシューの代わりに牛モツが入っていて弾力があり旨味があってうまいです。メンマは小さめのものでまあまあです。キャベツが入っていてシャキシャキしていていいですが量が少ないのが残念です。レモンを麺に絞ると濃い味が少し爽やかになりいいです。