とまそん＠ラーメン食べて詠います
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コメント
おはようございます^^
もう10回目なんですね。羨ましい。
汐も醤油も同じように美味しいお店って中々ないんですよね。
チャーシューもメンマもワンタンもつまみで赤星飲みたいですね(*^-^*)
mocopapa | 2022年1月23日 08:22どもです。
塩気づいてた頃に塩で食べたんです（笑）
醤油のほうが美味そうな気がしてきました💓
ラーするガッチャマン(通院中) | 2022年1月23日 09:09こちらも一度行ってみたいお店です。
赤星はもう少し先になりそうですね。
NORTH | 2022年1月23日 10:17とまそんさん、こんにちは〜
おぉ〜旨味重視のスープですか。コレは個人的嗜好にハマりそう。今度行ってみるかなぁ～
ゴブリン | 2022年1月23日 10:41
とまそんのYouTube： https://youtu.be/mzYoYkEo6As
＜駅から歩いてでも食いたい醤油そば＞
ここはいい店で、酒はサッポロ赤星！。本当はもっともっと通いたいんですが、吉祥寺駅からそこそこ歩くし、週末だと並ぶのもあって不本意にもスルーしがちです。でもね・・・やっぱり急に優しくて旨味の深い、こちらの旨味ソバを急に食いたくなるのですよ。ちょっと役所に手続きあって中抜けついでに、一杯軽く食って参りました。
＜全体＞ 漂う旨味エキス！出汁の透明感！透けて見える品やかな細麺！優雅な凄み覚える麺顔！
醤油感明るく、そして表層で煌めく香味エキスが眩しい！。スープは琥珀色で透けて見える麺線が、実に品やか！。美しさの中に和みすら覚えます。点々と散らばるのは焦がし葱と思われ、その香ばしさと甘味も微妙に漂うかのよう。ここまで寒い中を歩いてきたのが労われるような気分にさせます。塞いでいた心がこれを見て一気に解放されたよう〜。
＜スープ＞ 明るく優しい鶏豚エキス！？醤油は円やかスッキリ！ライトな乾物魚介の溶け込みが染みる！
あゝ実に豊潤な鶏の旨味。鶏の豊かな旨味がやさしくて満載です。そして明るく軽やか。鶏出汁はとても明るい印象で、そこに焦がし葱の余韻。意外とそれがスッキリしております。そして醤油ダレは、塩気は実に低くて、香りの方がむしろ主役な様子。鶏エキスにはベストマッチで、色合い明るく香りがふっくらです。一方で別の下支えも感じ取れるか。
魚介感もありなむか？。甘味が鶏出汁と一体化に、醤油味が介在して一体感を生み出しているようなイメージでしょうか？。節系主体でイリコが滲むような質感？？？などと妄想が止まらんほど旨い！。
＜麺＞ 三河屋製麺！実に品やか！スベリと持ち上げが素晴らしき！歯応え軽やかで出汁との一体感が素晴らし！
超！品やかなストレート細麺！。加水高めで細麺の中でもスリム。嗚呼、実にスープと一体化するではないか！。箸で麺をスッと持ち上げると揃いがちで、ググッとスープを持ち上げる力が素晴らしき！。更に啜りあげがとてもスムース。とてもシルキーに感じます。
奥歯に送りクチリと呆気なく潰れて、汁との一体感がありあり。その汁を吸い込んだ炭水化物の旨さって感覚でしょう。麺の旨さを感じるが、同時にスープの良さがとても引き立つようですな。まさに旨味ソバとはよく言ったものです。
＜チャーシュー＞ 脂身の旨さを知る分厚い豚バラ肉！薄味仕立てでスープとの一体感が素晴らしく柔らか！
バラ肉が結構な肉厚。そして醤油ダレの浸透は必要最低限に抑えてあり、肉本来の味わいが素直とても素直！。それに皮に近い部分の脂もしっかり残ってます。トロトロな脂身かと思いきや、肉身部分はそれなりに歯応えあり。奥歯で潰すと・・・出汁の吸い込みが感じられて、ナチュラルな肉の味わいです。脂身の周いは皮に近い部分のようで、その脂の溶け込みも甘味あって旨し！。次回は肉増しも面白そうです。
＜皮ワンタン＞ ニュルニュルトロトロ滑らかな食感！出汁を吸い込み素地の旨味もしっかり！
ヒモ皮を連想させる形状で、と引き上げると、ビロ〜ンと伸びるのが楽しい！。想像通り、口当たり、滑らかさ、トロトロ感がナイス！。口に含んで飲み込むまでが全て快楽と感じます。出汁も適度に浸透し味わいとしても楽しめます。そしてボリュームもあり最後まで楽しめます。この店来たならこれも必ず追加しておきませう。激しくオススメ！。
＜味玉＞ 白身に薄出汁の深い浸透！ねっとり仕上げの卵黄はマチュアな甘さ！味わい濃密濃厚！
見た目は象牙色。割ってみると白身がとても肉厚に見え、綺麗に均一に出汁が染まっております。薄出汁がかなりしっかり浸透してる感覚で、茶碗蒸しのように白身が味わい深い。一方、卵黄はマチュアな濃厚旨味が実に濃厚！。外見は淡麗に見えて実は豊潤極まる味玉でした。出汁に沈めて吸わせても旨し！。
＜メンマごはん＞ コリコリと柔らかい歯応え！仄かな甘味に素材の旨さ！胡椒とタレが絡まる旨さ！
綺麗に整えられたメンマの並び。ネギの薬味もナイスだし、上から仕上げに降られたブラックペッパーの散らばりがまたいい。今回はここに少し辣油を垂らしてみました。辣油とメンマって相性が良い！。スリムで長くてフニャとしてるようでコリコリした引き締まりのある歯応え！。ご飯のトッピング用にごま油っぽい香味油が全体に合わせられ、ブラックペッパーとも馴染んで旨しです。また白飯自体も旨い！。メンマの余韻の味わいとペッパーだけでも軽く食えると感じます。これも激しくオススメなサイドメニュー！。
総じまして「旨さ思えば寒中に歩くも全く苦にならず！ひと足もふた足お先に旨さで春気分！明るく旨し旨味ソバ！」と言う感動の嵐！。またまた第六波のコロナ禍猛威で飲食厳しくなりそうですが、なればこそ近隣地元グルメを激しく応援！。また近いうちにまた来ることになりましょう！。夜限定の味噌ソバも気になって仕方がない！。次回は赤星飲めるタイミングに参りませう。応援気分のまま・・・とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います！。
冬雲り
寒風沁みる
空腹に
こころ温もる
優しい醤そば
お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！