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「限定・牡蠣そば (塩で) ¥1280」@麺庵 小島流の写真*しみじみ

1/23 (日) ランチでの、
2022年・初小島流でした。
限定25食の醤油・塩から塩を。



●いただきます

麺は、日光市・福島商店特注の、
ツルモチな多加水平打ち。
*写真右下

啜ると、
しなやかに纏ったスープから、
牡蠣と昆布の滋味が沸き立ち、
小麦の甘味と心地良く共演。

この沁みる展開にニンマリと♪

昆布は力強いので羅臼?
→後でお聞きすると正解。

また、牡蠣と羅臼の間を、
鯖&鰹節で補完したそうですが、
言われぬと分からぬ良き隠し味かと。

更には、このオイル。

花椒油だそう。

花椒の香りを移した、
サラダ油と思われますが、
明らかにそれらしい様な痺れは無く、
スッキリと切れ良い後口に暗躍している様に…

ボイルされた牡蠣が2個。
これがおこげに載っています。
*牡蠣とバラ海苔の間に垣間見られます

牡蠣はぷっくりとして美味しく、
香ばしいおこげはスープを吸わせて御機嫌に。

バラ海苔の磯風味もお似合い。

紫玉葱のスライスは彩りにも貢献。

他は写真の様な安定のレギュラー陣。
なお、穂先メンマが下層に隠れんぼ。
赤い粒はレッドペッパーです。

●おわりに

痺れを前面に出さない花椒油使いが斬新な、
アニマルレスの魚介清湯を、塩にて堪能♪

牡蠣のじみがしみじみとしみました。

御馳走様でした。

投稿(更新) | コメント (27) | このお店へのレビュー: 113件

コメント

こんにちは。

昆布の産地を言い当ててしまうとはさすがです。
麺引きずり出してしまうと全体の印象変わってしまうのでこの構図、なかなか良いですね。

glucose | 2022年2月12日 15:17

羅臼昆布に牡蠣

アニマルレスの清湯

麺はTOCHIGI LOVEですね◎

牡蠣大好きです♪

虎ん黄色 | 2022年2月12日 15:25

牡蠣のじみがしみじみとしみましたか😆
私も昨日、月島のもんじゃ屋さんで、
牡蠣のじみをしみじみと味わいました。

NORTH | 2022年2月12日 15:38

こんにちは☆

極上素材の競演ですね。
アニマルレスながらも素材の旨味を最大限に引き出したスープは厚みがありそうです。
醤油も旨いんでしょうね。
福島商店さんは今市インターから鬼怒川温泉に向かう時に目にする左側のお店でしょうか。

ノブ(卒業) | 2022年2月12日 16:14

おゆさん
この構成で花椒は強すぎるかと思いきや、うまくアレンジしているんですね。
流石です。

まなけん | 2022年2月12日 16:52

どもです。
コレは食いたいやつっす👍
ってか、どうせ食えないけど(笑)
今回は洋風な要素が皆無っすね💓

花椒も使っているんですね。
おこげに牡蠣とか、メチャ凝ってますね。

RAMENOID | 2022年2月12日 17:37

こんばんは
牡蠣好きには堪らないやつですね
牡蠣のしみじみさが出てるようで
力強い昆布も良いですね

キング | 2022年2月12日 19:28

こんばんは。
牡蠣良いですね。
最近牡蠣の良さが分かってきたかもしれません

こんばんは。

まだまだ隠してますね、美味しいヤツを(笑)
やっぱり牡蠣身があると、かなりテンション上がりますね🎵

やっぱりネコが好き | 2022年2月12日 20:09

こんばんは。牡蠣があると良いですね。しかも、このこだわりで、この価格は凄いですね。

xxxx | 2022年2月12日 21:58

こんばんは。

あら、こんなのやってましたか。
さすが逃しませんね。
写真の左下が黒いのは、何か高梨沙羅ちゃんみたいな
心境なんでしょうか⁇

としくん | 2022年2月12日 23:04

こんばんは。
牡蠣をしみじみと感じられる一杯だったようですね^^羅臼昆布を当てるとは流石です♪牡蠣が鎮座しているラーメンを見るとどうしても飲みたくなっちゃいますね(>_<)

poti | 2022年2月13日 01:57

おはようございます。牡蠣、いいですね。おこげにのせるという発想が良いですね。レビュー拝読してヨダレが出てきました。

いたのーじ | 2022年2月13日 08:27

おゆさん、こんにちは〜
牡蠣に昆布…間違いなく美味そう!しかも、おこげまであるとはタマランですなぁ〜

ゴブリン | 2022年2月13日 08:43

こんにちは。
牡蠣はこの時期良いですね~
あれ、ワインはやらなかったんですか。

kamepi- | 2022年2月13日 10:24

どもです!
羅臼でしたか。やはり羅臼は他の昆布と出方が違いますよね。僕が唯一分かる昆布です。
日高、利尻、真昆布は分かりません笑

さぴお | 2022年2月13日 11:30

こんにちは^^
食べませんが牡蠣がふっくらしていて美味しそうに見えます。
最後のオヤジギャグは自己採点難点でしょう?( *´艸`)

mocopapa | 2022年2月13日 16:21

こんばんは!
こちは一度食べに逝かねばならないお店です✨
その時はデフォルトと限定で迷いそうですね🤔

川崎のタッツー | 2022年2月13日 17:35

こんばんは。
コチラで牡蠣は珍しい印象ですね。
ご機嫌なおこげに惹かれます😆

塩対応 | 2022年2月13日 18:06

こんばんは😊
牡蠣良いですね!
隠し味もこだわっていて流石です😋

ヒデ | 2022年2月13日 18:13

牡蠣の旨味が
じんわりと感じられる一杯の様ですね。
ここはいつか行ってみたいお店の一つです。

YMK | 2022年2月13日 18:46

こんばんは!

2022年の小島流詣で、幸先いいスタートとなられましたねェ~
昆布を羅臼製と言い当てられるとは、恐れ入りました。

おゆさん、おはようございます!

以前のレビューで、店主さんの体調が芳しくなかったと思われますが回復されたのですね♪
牡蛎が美味しい時期なので、とても惹かれます(^^)

つちのこ | 2022年2月14日 10:32

こんにちは
またまた良い感じの一杯ですね~
今年こそはこちらへ行ってみたいです、これで一杯やりたい(^^)

がく(休養中) | 2022年2月14日 12:35

遅いコメ失礼しますw

今回は牡蠣ですか~?
個人的に大好きなのでメッチャ涎もんですよ~♪

バスの運転手 | 2022年2月15日 21:24

こんばんは
バスさん遅いですね…って、あら蔵の方が遅いだろ!
と自分でツッコミ入れてみたり🐥
しみじみの言葉に焦りましたが閉店とかでは無くてホッとしました^ ^
歳を重ねてくるとそんな不安な思いが多くなってきて。
ここはお値段はそれなりですけど、それ以上に良いものを作ってきますよね。

あらチャン(おにぎり兄) | 2022年2月21日 22:18