他のヒトから味覚障害と言われようが何といわれようが、
わたしは、ここの辛味つけ麺が「今のところ」東京で一番美味しいと思っています。
本当は２番目だったんですけどね。一番目のお店が無期限休業になってしまって。

勤め先がこの水道橋店の近くにあった関係も有って、多いときは週一くらいのペースで
通いましたねぇ。今でも近辺に用事で出向いたときは必ず訪れます。それこそ
「店員さんに顔を覚えられる程度・未だに忘れられていない程度」には行っています。

東京の人ってのはアレなんですかね？「酸化した醤油の酸味」が好きなんでしょうか？
荻窪でもどこでも、お腹を壊しそうなくらい酸化した醤油ラーメンを平気で出してて、
また皆さん美味しそうに食べてますねぇ。新鮮な醤油の酸味と、酸化した醤油の酸味は
マルっきりの別物だし、それって「劣化」ですよねぇ。日本そばでも「かえし」とか
ベースを寝かせて熟成させますけど酸化・劣化はさせませんよ？
その点「やすべえ」の醤油ベースは新鮮な醤油の酸味ですから「醤油が物足りない」と
言う評価もあるでしょうけど、僕的には「本来あるべき姿」と感じますね。
（劣化醤油に慣らされた方は是非とも醸造モトを何軒か回るべき。過ちに気づきます。）

チェーン店ですからね。それだけファンも多いでしょうしアンチも多いでしょう。
ラーメンフリークなんてのは感動を呼び起こすラーメンを出すのに脚光を浴びていないお店
なんてのを探すのが喜びなんでしょうからメジャーでチェーン展開されてるようなお店には
あまり食指が動かされないのも分かるし、評価もついつい辛くなりがちなのは分かるんですが、
「やすべえ」はやっぱり旨いよ？そんなに低い点数じゃないよ？味に対する好みを度外視しても
ここは高レベルだよ？と、僕なんかは思いますねぇ。