19:10頃 再訪。

2月2日で開店から6周年との事…おめでとうございま〜す!
先客3名、後客4名。
店内の券売機にて食券を購入し、カウンター席奥側へ。
男性2名体制での営業です。

着席後7分ほどで着丼です。

先ずはスープを一口…
う〜ん､旨〜い♪白濁した熱々仕様のスープはバッチリ貝の旨味が抽出されており、塩ダレも円やかで塩梅ジャストなジンワリ染みる猫舌泣かせの美味しい無化調貝出汁スープで…グビグビイキたいけどイケません^^;

茹で直前に力強く手揉みされた全粒粉入りの縮れ麺は茹で加減ジャストのムチシコな歯応えで、強い捻りが唇にポコポコ当たり小麦香る美味しい自家製麺ですね〜

大判ロースチャーはミッシリ柔らかな上質な肉質のもの、筍二切れはシャクッと食感、味玉は黄身ネットリゼリー状で何れも美味しい具材達でした。

増したワカメがコリッと歯応えありで磯感アップ、麺に絡めて美味しく啜りながら最後は丼を持ち上げグビッと美味しく完食・完飲です。

久々の貝塩…偶〜に食べたくなる一杯。

接客もキッチリ丁寧で厨房奥から扉を出るまでキチンと御見送りで好印象〜^^
また来ま〜す！ごちそうさまでしたぁ〜♪