2022-17杯目(2月1杯目)
🍜煮干しそば
🏠ついてる中山
🗾大阪府大阪市旭区今市2-8-34
🚉滝井駅 🚶4分
💤火夜  Tuesday-Night
営業情報告知  無(📞06-6956-5397)
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2022/2 平日夜 初訪問
 
カドヤ食堂にてご修行の後2010年ご開業
1830頃到着、終始ワシ以外ノーゲスト

カウンター4席と2人がけテーブル2卓のこじんまり店内で、店主さんお一人のワンオペ
テーブルの方に着席

⭐煮干しそば¥850

澄んだオイルフリーなスープにビロビロな平打ち縮れ麺が見えて、先日行った山形を思い出さすビジュアルにめず胸キュンわお😍

スープは、引き算しきったほんのり煮干し＆微かな鶏と主張控えめの薄口醤油
引き算しきった先の出汁感バランス絶妙で、うわ〜染みる〜…しみじみ旨い
麺は約2x5mmだったり1.5x7mmだったりする断面の多加水の平打ち手揉み縮れ麺
透き通る透明感な小麦風味で、スープも麺もバランスも先日行った山形感満載(ちょっと縮れ方がマイルドではあるが)😍
具材は、チャーシュー、穂先メンマ、ネギ、ナルト
チャーシューは白身がキレイにローリングした厚手のモモで、味付けライトで噛めば噛むほど肉汁溢れ旨味増すやつ
ノスタルジック感とモダン感同居しててこれまたしみじみ旨い
穂先メンマは竹の風味がしっかり癒やし
厚めのナルトはかまぼこ感しっかり

こんなん関西にあったんかいな〜
うわ〜、お店知りつつ訪問を後回しにしてしまってたことに後悔嵐
同じ麺使ってそうなにんにくそばがかなり気になる！